“世间美味在乡下”大概就和“武林高手隐深山”是一个道理。虽然大成都的美食多元到眼花缭乱，但论单一食材、单一菜系，往往还是我们小城的好。

所以大榜决定把目光锁定四川的小城，启动马达，找到当地土著美食家，挖出真正“隐于小城”的美食、生活。

据说没有火车站的地方，环境都很好，距离成都400公里5小时车程的大古蔺，就是一个这样的隐世古镇，知道的人不多，所以至今保仍留着原始风貌，不仅仅遍布美食，生活也别有一番趣味。

跟我念“古—l-ì-n—蔺，四声，古蔺。”

请问郎酒麻辣鸡手工面出在哪儿？古蔺。

1.古蔺西边挨着叙永，东南北挨着贵州，人称“川黔渝结合部”。赤水河沿着县边由南往东流入长江，郎酒与茅台的酿酒原料都来自于这条赤水河。古蔺县还是苗族居住地，如今居住着汉苗彝回等13个民族，是全省杂散居少数民族较多县之一。

2.古蔺镇上有三条主街：金兰大道、中街和环城路。金兰大道贯穿古蔺城，遍布商铺饭馆和商城，古蔺人的活动基本都在这条道上。中街是古蔺老街，很热闹，但大部分的经济中心已经移到金兰大道。古蔺镇东西两侧还有上桥和下桥，下桥有个农贸市场，卖吃的特别多，蹄花汤最好吃的几家就在下桥。

3.郎酒是古蔺人平时一定要喝的也是一定要藏的，每个古蔺人都能在家里搬出十几瓶老郎酒，几十年前那种古蔺头曲，包装壳壳上的龙，摸起来都不像现在那种印上去的，还是铁盖盖。

郎酒在古蔺人眼里是衡量经济的标准，古蔺人爱和隔壁的叙永比：“要想知道哪边富，去看看市场有多少郎酒就晓得了。” 不过要问郎酒厂上班员工工资多少，古蔺人就会说：“不摆了。”

4.除了古蔺产的郎酒，古蔺还有另外一款“潭酒”，古蔺人也爱喝。在招待亲戚朋友的时候，古蔺人会根据情况选择潭酒和郎酒。因为郎酒的档次分布不是太明确，平价且实用的也并不多。

5.古蔺人说：“吃过全中国的面，就古蔺的最好吃，真的不骗你。”古蔺的面的品种非常多，有豆汤面、炸酱面、土鸡面、牛肉面、鸡杂面，集中分布在中街和下桥。

古蔺城彰德现在已经形成一条挂面的产业链，几乎每家每户都会擀面，晒面。古蔺人每次离开家都会带走很多挂面。

6.绍子干面也叫燃面，是古蔺城里人每天早上都喜欢吃的面食。燃面不同于宜宾燃面，要搭配固定的古蔺挂面来煮和拌。

古蔺的空气和水源质量非常好，所以做出来的干面独一无二，劲道耐煮不浑水，人称“打不湿的古蔺”。这也就是为什么古蔺人一般觉得外地的面不好吃的原因。

7.相对别处的面来说，古蔺的豆汤面绝对值得一荐。

豆汤面那排整的手工面条，撒上黄豌豆、红肉沫、青葱、红辣椒 ，颤颤巍巍，直引诱你飞快吃下肚去，面条入嘴时刻口感爽滑，大力咀嚼而在唇舌间爆出的大豆肉香，再猛咕嘟几口浓香的豆汤，绝了。

8.看过舌尖的都知道古蔺麻辣鸡。古蔺的麻辣鸡用的是跑山鸡，靠秘制的卤水咕嘟四十五分钟入味，选材讲究，自然色香味俱全，口感微柴又微咸，由于卤水家家不同，味道也各有千秋。

古蔺麻辣鸡最重要的是蘸水，别的地方的都是简单的胡椒面，这边则是芝麻花椒辣椒等秘制的麻辣海椒蘸水，蘸的时候从碗底一舀，那个才叫好吃。

9.姬三三家的麻辣鸡上过舌尖，不过中街街口建设桥头的聂墩墩麻辣鸡才是我们古蔺人真正认可的正宗味道。

老店老牌子，墙上多得很的荣誉牌牌。那种土鸡香味，再加上淡淡的传统中药香味，味平而中和，再有秘制的海椒蘸水！口水都流出来了！

10.在古蔺人过去的记忆里，麻辣鸡其实一直是属于奢侈品，小时候家里要请客或者过年才舍得买个一只半只，平时都是自己家卤，要是实在嘴馋了，就去买个麻辣鸡脚或者鸡脑壳解解馋。

11.滨河路一路上摆着塑料凳子，是古蔺的烧烤一条街，什么烧烤啊，烤鱼啊，凉拌鱼啊。尤其那个凉拌鱼，下面一层小米辣、大头菜颗颗和折耳根，上面点缀几片薄荷，越吃越入味，辣得爽得很。

12.古蔺最好的麻辣萝卜干就在滨河路。古蔺的萝卜干非常好吃，有人出去带走一瓶，吃完以后他说：“太好吃了，现在连瓶盖都舔干净了。”

13.下桥卖自行车那家也卖土豆，到今年卖了18年了，可以算是古蔺土豆的招牌。那个土豆煮过然后慢慢炸，叫大爷给你弄焦点，直接不放辣椒吃，不上火，味道好的没得说。

14.古蔺的三香包子用糖葱肉做馅，在外地你绝对吃不到。古蔺最有名的一家三香包子是五中下面那家小笼包，咬一口馅跟到流的感觉！

15.以前的蔺中门口有一个太婆专卖麻辣萝卜丝丝和色素甜凉水，一张小桌，一大盆麻辣大头萝卜丝，一桶色素甜凉水。你买的时候她就用半张书本纸卷成锥形，给你夹上一筷子，边走边吃，那才叫爽。

16.洋芋花和洋芋坨坨也是古蔺美味，属老体育中心门口做的好吃。老体育中心是古蔺人看表演的老地方，只有一个标准篮球场大小，20年都没变，是古蔺的标志性建筑之一。

以前小时候什么表演都在这里举行，97年庆祝香港回归是最热闹的一回，那时候一群小伙伴们会说：“灯光球场走起。”

17.赶黄草属于古蔺独有，产于黄荆原始森林1200米海拔之上，有醒酒护肝等功能，在《本草纲目》《救荒本草》都有记载。现在的古蔺人把赶黄草当茶在喝，药店和超市都能买到，价格亲民。

18.古蔺被称作“春兰之都”，古蔺的兰花在兰博会、兰展、国博会上都得过金奖，令中外兰友刮目相看。

古蔺的县花就是春兰，保安桥头的灯就是一树兰花，也算是古蔺的标志之一，来到古蔺的每个人都会在这里照一张，因为晚上亮起实在是太有味道了。

19.抖音上火过一首《奢香夫人》，凤凰传奇唱的。这个奢香夫人是古蔺的民族英雄，明代的时候她勇敢地维护了边疆统一，她也是古蔺历史上唯一被收入辞海的人物。古蔺西北边儿上有个奢香广场，就是为纪念奢香夫人而设立的。

古蔺隔壁的叙永在宣传自己的时候总爱说奢香是他们的，其实归根结底是古蔺的，奢香是古时的永宁府人，永宁府是今天的古蔺跟叙永，但奢香是在今天的古蔺出生长大的，所以说奢香是古蔺的才正确。

20.古蔺镇上只有一家电影院，叫大影易电影院，2012年开业的，从此改写了古蔺没有数字电影院的历史。

前年回馈县民组织过三天的免费观影活动，只要拿着古蔺的身份证就能领票，老年人孩子清洁工都被邀请来看电影，那几天放了《美女与野兽》《麦兜响当当》《冰雪大作战》《金刚狼》。

图/@摄影记者谢洪

21.在古蔺北边有一座火星山，因为整山都是红色风化石，所以叫火星山。火星山顶有个“长二捆”火箭壳，据说是好多年前长征运载火箭发射卫星后掉过来的。在山顶可以俯看全城，几乎所有古蔺人都俯看过自己的家乡。

22.金兰广场在火星山脚下，上端的建筑是一朵大金兰花。金兰广场和奢香广场并列为古蔺人心里的休闲地。现在县里的很多表演都在金兰广场举行，每天晚上也会有许多人来金兰广场散步和跳舞。

23.每年的初春三月，来古蔺的人都要去双沙菜花坝子看一趟菜花，菜花坝子上有餐馆，农家乐也非常多，古蔺的最美“画里乡村”就在这里。

今年的古蔺双沙菜花节在3月9号开幕。候菜花开得黄，吸引了几十万的游客前去观看，古蔺的春天非常美。

24.每年正月初一至十五期间苗族会举办踩山节，持续三天，这三天中苗寨舞步翩翩歌声缭绕非常热闹。

苗族同胞们在节日期间会身着盛装到村寨草坪上舞狮灯、打秋千、吹竹叶、奏箫筒，还会在山上竖起一根红蓝12节的“花杆”向天祈子。男女青年在踩山节会寻找终身伴侣，祈求上苍赐福。

25.赶苗场在古蔺和叙永间流行，一年一次，是苗族除新年外最大的节日，其实汉民也都去赶。那一天，大摊小贩都出来了，还有人耍龙灯、狮灯、花灯、跳苗族芦笙舞，场面真是要多热闹有多热闹。

26.太平古镇位于县东古蔺河与赤水河汇合处，是古蔺的神来之笔。红军长征四渡赤水，三渡就在太平，朴实的古蔺人民用郎酒慰劳红军，不收红军钱财，在这里留下了许多感人的故事。

太平古镇不是很大但是路况很好，数百级石梯由山而下到河边，两旁是清末民初的楼台木屋，到处是红军的遗址。慢慢走慢慢看，喝喝茶吃东西的话一个小时就能玩得巴巴适适。

27.黄荆老林是国家AAAA级风景区，平均海拔1300多米，是典型的丹霞地貌，瀑布非常多，主要是玩水，但交通不是特别方便，适合来自驾游。很多古蔺人都会选择黄荆去避暑、聚会、以及同学会。晚上住在黄荆老林里面，那个才是真正的安静。

28.冬天下雪后，红龙湖会吸引一批摄影爱好者和年轻人前去赏雪。红龙湖大得很，平时来钓鱼的人很多，据说钓上过最大的一条鱼是18公斤的大花鲢。春天来红龙湖可以打笋子摘猕猴桃，晚上住在山顶的农家乐，可以吃到古蔺特色的蕨菜炒腊肉。

29.坐铁厂班车在白果树的三岔路下车，走二十分钟就能到石鹅。喜欢钓鱼的话，到石鹅中学后面的潘二湾有口塘，可以钓到半斤左右的浪里白条，也就是河鲫鱼。喜欢野炊或者钻洞的话，石鹅也有几个比较不错的天然溶洞值得一看。

30.冬天，古蔺人有一个传统是围着一炉子火摆龙门阵、嗑瓜子、吃小吃，古蔺人们管这个叫“向火”。习俗传到现在，每个冬天人们都还会在自家烧火炉向火，前些年是烧蜂窝煤，这些年烧的是电火炉。

北方不能少暖气，就像古蔺人不能少火炉，它承载着很多团聚家庭的功能，向火也成为古蔺人一年里最为安逸的回忆。

31.在古蔺，每家至今都维持着修族谱的习俗，主要的几族是李氏罗氏吴氏陈氏邓氏王氏刘氏杨氏。拿着古蔺地图给古蔺人看，他们会告诉你这一支在大寨明镜新村，那一支在桂花田坝：“‘少奇国位品天兴’，我住在这里，我是德字辈，‘祖德绍兴时’。”

32.骆家大坟是一个保存完好的家族墓地，处在黄荆景区的深山老林，建于清雍正年间至清末，2012年的时候才被官方报道发现。其实古蔺人很早的时候就听父母说过了，他们说以前下乡去看过，说是很好看，很壮观。

33.在古蔺有古蔺镇中、中城中学、实验学校三间初中，有古蔺中学、蔺阳中学、古蔺高中、古蔺职高四间高中。古蔺中学是古蔺的一中，几乎每年高考都包揽县里的文理状元，成绩非常好，在教育资源贫瘠交通又不发达的古蔺县，非常了不起。

34.丹波先生是古蔺很出名的一个书法家，古蔺中学和蔺阳中学还有火星山上的题字都出自他手，苍劲有力，很漂亮。有人家里藏着他的四个字，说是现在光四个字就要卖几千，真的称得上是一字千金。

35.古蔺中学校名是原中国书法协会主席沈鹏先生题写的，蔺中的学生们都喊它“大堂中学”。

36.邓均吾是中国现代文学史上的著名诗人，和郭沫若郁达夫成仿吾并称创造社四大编辑，最是古蔺人民的骄傲。火星山上的“留丹亭”就是为了纪念他而设立，古蔺中学的操场也命名为“均吾广场”。

邓均吾担任过古蔺一小校长、古蔺中学第一任校长，写下了《乐学歌》：“体验思索是我们的工作，学学学！乐乐乐！”和《蔺中校歌》：“济济多士，蔺中之英！”

37.外地人经常会把阆中当成古蔺并且亲切地说：“噢，你是古兰县的，我知道你们古兰，出醋的不是？”

38.据说，以后古蔺要改名叫作蔺州，不叫古蔺了。不过古蔺人会说：“就算以后改叫蔺州，我们也会喊它古蔺的。”

这就是古蔺人对古蔺的爱吧。

无论是古蔺的面还是酒，说真的，只有去了当地才能尝到那种独特的味道，在外地不管咋个弄，无论如何都不正宗。

古蔺虽说是个尚未通火车的小城，但是公路近两年发展很好，321、古双路、古摩路、民双路，四通八达，从泸州到古蔺也就两个小时不到。为了古蔺的无数美味和漂亮的山山水水，真的不能不去一趟！

部分图片源自网络，在此感谢，如有冒犯请联系后台

感谢@雷小万 提供照片以及对本文的帮助

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