鱼香肉丝盖饭

/ 用 料 /

梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、

大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、

盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒

/ 做 法 /

1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净

2.大米洗干净入电饭煲蒸熟

3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

6.香葱切粒，姜、蒜切末

7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

9.鸡精1小勺调和均匀备用

10.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀

12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟

15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝开吃吧

咖喱牛腩盖浇饭

/ 用 料 /

米饭、牛腩、咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱、

色拉油、食盐、大蒜、水、香叶、黄油、酸奶

/ 做 法 /

1.牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质;放入高压锅，加入开水900毫升，并1片香叶，上汽后压制20分钟，自然排气

2.排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅，加入一大勺色拉油和10克黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味

3.下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软;下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状

4.下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火，将咖喱块掰开放进锅中

5.搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右;尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味

6.最后，加入2大勺酸奶;搅拌均匀，煮开即可

鸡腿盖浇饭

/ 用 料 /

鸡腿、胡萝卜、西兰花、姜、生抽、

老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水

/ 做 法 /

1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋

2.用刀背儿将肉厚的地方拍松

3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用

4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克

5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩

6.抓好后，静置10分钟

7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟

8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了

9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁

10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁

11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁

12.煮开后，改小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可

洋葱肥牛盖饭

/ 用 料 /

肥牛片、洋葱、红辣椒、绿辣椒、生抽、

蚝油、白酒、白砂糖、盐、食用油

/ 做 法 /

1.洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁

2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用

3.烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝

4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁

5.略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可

肉末豆腐盖浇饭

/ 用 料 /

米饭、瘦肉、豆腐、油、辣豆瓣酱、

糖、生抽、老抽、小葱、姜、大蒜

/ 做 法 /

1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎

2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下

3.锅烧热，放油，下肉末煸炒

4.加入辣豆瓣酱炒香

5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸

6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制

7.收汁，洒葱花即可出锅

8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用

日式酱油牛排盖饭

/ 用 料 /

米饭、沙朗牛排（西冷/Sirloin，厚度约为1.5－2厘米）、

中等大小白洋葱、黄油、橄榄油、鸡高汤、酿造酱油、

水、味啉、盐、生菜叶、芥末

/ 做 法 /

1.牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分

2.洋葱切丝或薄片备用

3.煎锅上高火

4.牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）

5.煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置

6.锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香

7.放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用

8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋

9.锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟

10.取出牛排，再次静置

11.锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁

12.酱汁淋一半在米饭上

13.牛排下斜刀切厚片，码在饭上

14.淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰

15.生菜叶装饰，挤上芥末即可

香菇肉片盖浇饭

/ 用 料 /

米饭、香菇、猪瘦肉、大葱、姜、

淀粉、入酱油、香油、盐

/ 做 法 /

1.将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段

2.热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒

3.待有九分熟时放入酱油、香油、盐

4.放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯