张掖，位于祁连山和崆峒山之间，是一个充满生机的绿色城市。这里的山水相依，形成了独特的自然风光。远望而去，青山绿水，郁郁葱葱，让人仿佛置身于一幅美丽的画卷之中。在这座城市里，你还可以品尝到各种地道的张掖美食。今天，就让我来分享一下闻名甘肃张掖的六大特色美食，每种都是本地人的心头好，你吃过吗？

一、牛肉小饭

张掖牛肉小饭，人们用独特的工艺和烹饪手法，让这道美食成为当地的标志性早餐，它的美味和营养价值深受人们的喜爱。看似简单的一碗牛肉小饭，制作过程却十分讲究。当一碗热气腾腾的张掖牛肉小饭端到你面前时，你会被那浓郁的香味所吸引。每一粒面丁都如同小小的艺术品，精致而细腻。当你品尝第一口时，那浓郁的牛肉香味、面丁的嫩滑爽口以及汤汁的鲜美，会让你无法用言语来形容这份美妙。

二、张掖卷子鸡

张掖卷子鸡，这款本地特色美食，它的味道独特而深受大众喜爱。卷子鸡，有个别名叫鸡肉垫卷子，它如同西北面食与菜肴的结晶，那份量就像大盘鸡一样豪放，而它的独特之处在于那份炖煮的鸡肉。

这份鸡肉并不干柴，反而嫩滑无比，虽然谈不上多汁，但每一口都能感受到鸡肉本身的鲜美。而卷子，则是用面皮卷起来做成的，它的口感劲道又爽滑，而且浸泡在汤汁里后，更加入味。当你品尝这道美食时，那股由心而发的满足感简直无法用言语形容。

三、搓鱼面

搓鱼面，这道闪烁着甘肃张掖地区独特魅力的特色小吃，想象一下，在这片风土的厨房里，那些心灵手巧的主妇们忙碌着，她们手法熟练地将面团搓成一个个小鱼形状。这些“小鱼”两头尖，中间粗，在锅中久煮不烂不糊，吸水性较弱，却能与各种鲜汤搭配得天衣无缝。无论是虾汤、鱼汤、鸭汤还是鸡汤，都能与搓鱼面碰撞出美味的火花。那种入口爽滑、略带嚼头的口感，实在让人回味无穷。

四、臊面

臊面是当地人最爱的传统早餐。与牛肉面不同，吃臊面的大多是本地人，手工擀制，薄如蝉翼，细如柳絮。高汤是臊面的灵魂，需要巧妙地使用胡椒粉和姜粉等调料，调出微辣的滋味。随后，适量的水淀粉被引入汤中，使汤的浓度适中，色度诱人。最后，一片片金黄的炸豆腐片，以及细碎的葱花，被洒在面上，每一口臊面，都是张掖人民的热情与勤劳的结晶。有没有小伙伴曾品尝过这美味的臊面呢？

五、炒炮

在张掖的街头巷尾，有一种特色美食，它的名字豪放得就像一记火炮，炮仗的“炮”，恰如其分的形容了这种面食的外形，一节节短小却饱含特色的炮竹形状，就如同小小的火炮，让人一眼便能记住。但其实，这并不是真正的火炮，而是一种带汤的面食。

品尝一口这特色的美食，汤汁浓郁，醇厚而不腻；面食劲道有弹性，咬上一口就能感受到它的生产过程；蔬菜鲜嫩多汁，口感清脆；卤肉醇香四溢，肥而不腻。每一口都让人回味无穷，这就是张掖街头巷尾的美食代表——炒炮。

六、炒拨拉

经过大火猛炒的炒拨拉，是甘肃张掖地区的一道独特的美食，让人回味无穷。在我的记忆中，这道菜更适合在寒冷的冬天享用。几个人围坐在炉子旁，看着火星跳动，炒着肝、肚、肠子等食材，搭配葱姜蒜和洋葱青椒，咸香辣的味道让人垂涎欲滴。一边炒一边享用，既热乎又美味。无论是本地人还是外地游客，都对这道菜赞不绝口。

以上就是张掖的六大特色美食，每种都是本地人的心头好。如果你有机会来到这座城市，一定不要错过品尝这些美食。同时，也能感受到这座城市的魅力和独特。