记忆里，中学的时候，课间总要去学校小卖部买上一块糟菜光饼续命。离家后，记忆里的味道变得悠远难寻……终于忍不住自己动手做起来，庆幸记忆里的味道回来了。

By 林秀铭

用料

• 面团材料：
• 普通面粉 250克
• 温水 150克
• 酵母粉 3克
• 盐 2克
• 馅料材料：
• 五花肉(偏肥) 30克
• 糟菜 100克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 黑芝麻（表面） 少许
• 糖 适量
• 鱼露(可不放) 少许

做法步骤

1、把酵母溶于少量温水中，再把面团材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵

2、面团发酵的过程中可以准备馅料，馅料的量也可以在我的配方的基础上自行调整。想要馅料饱满一点就多一点，反之就少一点。 肉和糟菜混合，调味可以根据自己的口味调，因为糟菜本来已经有咸味了，所以盐和酱油不用放多，我觉得糖是灵魂，可以提鲜并提升馅料口味的层次。甜度依据各人口味放。我习惯味道调好以后稍微用筷子沾着尝一点点，但不要吞下哈

3、调好的馅料

4、面团发酵两杯大即可，发酵过久面团会变酸，就需要用食用碱去综合了

5、发酵好的面团用手指捅个洞，不回缩不塌陷即可

6、面团分成16份，盖上保鲜膜，静置15分钟。因为面团较湿，我在菜板上铺了一个保鲜袋防粘

7、如图把面团撑开(可以用保鲜膜盖在面团上用擀面杖撑，也可以直接用手撑)，内里包上馅料，像包包子一样收口，不讲究收口漂亮，只要不露馅就行

8、包好馅料的面团如图

9、面团上盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，可以尽量薄

10、面饼都弄好以后，拍上水然后静置15分钟，这部一定要哦，这样烤好放凉以后光饼会松脆，口感更好，不会硬

11、最后撒上芝麻就好了，可以进烤箱了 200℃上下火，放中层，20分钟。这个大家根据自己烤箱的脾气来啊

12、出炉啦，直接吃咸香可口。要保存，可以等光饼全部凉透以后，用保鲜盒收纳，可以放1周以上

13、咬一款饼皮香脆，馅料咸香，就是记忆里的味道，吃了停不下

小贴士

1.面团偏湿，注意擀面的时候盖上保鲜膜哦 2.进烤箱前一定要静置15分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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