家常香辣虾(香辣虾的家常做法,只需3个步骤,简单好吃有营养,全家人都爱吃)
2024年05月10日 靓嘟嘟 浏览量:次
香辣虾是渝派川菜系里面虾的一种做法,其特点以汁浓、麻辣、肉质紧韧爽脆、色泽鲜艳、让人回味无穷。食材主要以虾为主,配上葱姜蒜、干辣椒、麻椒等调料精致而成,配菜方面一般选用土豆、香芹、笋片、等。
今天阿之为大家分享的这道香辣虾是我自己改的家常版做法,所选食材普通简单易做,大家做的时候可以选择放入一些自己所喜欢的一些配菜。
营养成分与搭配指南
虾的营养成分有蛋白质、维生素、钙、磷、钠等多种成分,食材搭配方面虾与豆腐搭配有利于消化、与香菜搭配可补脾益气、与枸杞搭配有助于补肾壮阳。
选购方法:1外形查看虾头与虾尾身体紧密相连,虾身有一定弯曲,2闻气味中带有淡淡的腥味,没有异味。3用手摸新鲜的虾手感摸上去肉质坚实有弹性(注意掌握好以上三种方法学会挑选新鲜的虾)
【香辣虾】
【食材】:虾(适量)、
【调料】:葱1段、姜3片、蒜6瓣、芝麻(少许)花椒38粒、干辣椒(根据个人喜辣程度选择)料酒1勺、胡椒粉1勺、干淀粉(适量)盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、
——制作方法——
步骤1:把虾去掉虾线再拿剪刀把虾须虾脚减掉,然后背部开刀放入碗中,加料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟
步骤2:腌制好的虾里面放入适量干淀粉使虾表面均匀的裹上淀粉即可,锅中加入适量食用油、油温6成热放入裹上淀粉的虾,炸至表面金黄酥脆捞出备用
步骤3:葱切小段、蒜切碎、油锅清洗干净加入适量食用油,放入切好的葱、姜、蒜,然后再放入花椒、干辣椒炒出香味后加盐、鸡精、白糖翻炒一下再放入炸好的虾大火迅速翻炒几下,撒上芝麻即可出锅
【烹饪要点】
1:虾提前清洗干净,然后用一根牙签,插入虾的后背第二个关节处上挑即可调出虾线。(挑的时候要注意力道不要过猛,这样虾线易断)
2:炸虾之前裹淀粉的时候一定要让虾全身均匀的粘上淀粉,这样做出来的香辣虾口感更加酥脆美味。
3:炸虾的时候要注意用热锅凉油,油加入的时候能没过虾即可,待到油温烧制6成热时便可翻入虾进行炸制,当虾表面开始变红的时候反面让其受热均匀,(注意炸虾的时候火不要太急,否则虾容易炸焦)
阿之温馨提示:虾最好不要与西瓜、猕猴桃、百合一同食用。
以上就是阿之为大家分享的香辣虾的家常做法,是不是跟简单呢?3步成菜简单好吃有营养,我们家人都喜欢吃,你们喜欢吃这道香辣虾吗?你对这道香辣虾有什么看法欢迎留言评论。我是阿之,每天为大家分享美食菜谱与餐饮小知识,如果你喜欢我的分享记得点赞、关注、转发支持一下阿之,再次感谢大家的支持与关注,谢谢大家
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