我家女王和公主特别爱啃鸡脚，为了她们母女俩，我经常做鸡脚吃，有时一个星期都会吃上三四次，每次看着她们啃得津津有味，我感觉特别满足，特别幸福，所以下厨也是一件非常快乐的事。

说起鸡脚，以前我做的最多的是卤着吃，后面学会了好多种做法，今天要跟大家分享的这一种做法，味道很独特，我家女王说她感觉最好吃的就是这种做法了，香而不腻，带有一点微微的辣味，吃着都不想停嘴，一次做一斤都不够她一个人吃，呵呵 。

如果你也喜欢吃鸡脚，可以试试这一个做法哦，我们客家人正宗的鸡脚做法，香辣好吃，真的越啃越过瘾。

食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。

具体做法步骤：

第一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。

第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。

第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。

第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼啪啪响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。

第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。

第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。

第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。

这一道简单美味的陈皮可乐鸡爪就做好了，香辣好吃，喜欢的朋友试一下！我家小公主说好吃到骨头都想吃掉，就是她还小，吃不了太辣，这微辣的，她吃几个，鼻涕和眼泪都来，不过她就是流着鼻涕和眼泪还是不肯停嘴，下一次做，我就不加辣的了。

此图文原创作者：客家人铁头

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