地瓜粉是人人家中必备的食材，我们一般都用来做成水淀粉勾芡。但是，在有些地方，经常会将地瓜粉调成面糊，下锅煎成饼吃，煎成饼的地瓜粉饼还能炒着吃，QQ弹弹。不信？那您就来跟我一起做一下吧。

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准备500克地瓜粉，加入50克面粉，20克葱花后，少量多次加水。每次加水之后精英充分的搅拌，不要一次性加过多的水，防止面糊过稀。

面糊搅拌到筷子挑一下可以快速滴落的状态即可。加入5克鸡精、5克盐、3克味精，再次搅拌均匀，最后加入8克油搅拌。锅中烧油，油温五成热加入面糊摊成饼，两面煎熟即可出锅。是不是很神奇，赶紧来试一试吧！

【蔬菜炒地瓜粉准备食材】

主料：地瓜粉500克、面粉50克、葱花20克、50克青菜段

准备调料：

5克鸡精、5克盐、3克味精、5克蚝油、3克醋

【蔬菜炒地瓜粉制作步骤】

一 面糊调制

准备一个透明的大碗，在碗中倒入500克的地瓜粉，加入50克面粉。面粉和地瓜粉的比例是1：10。

洗几根小葱，切成葱花，大概20克，将切好的葱花加到地瓜粉里面搅拌均匀。

在地瓜粉中加水，加水一定要少量多次的加，不能一次加太多的水，否则会导致地瓜粉的面糊过稀，无法摊成饼。

每次只加十几克左右的水，每一次加完水之后都要充分搅拌面糊。在面糊之中加入五克左右的食用油，再进行搅拌。

直到面糊中用筷子挑起可以迅速滴落时，面糊就已经调好了，这时我们在加入准备好的鸡精，味精和盐，进行一个简单的调味。

二 面饼摊制

洗干净的锅，将锅中水分烧干之后加入适量的食用油，油不能过少大概30g左右，油温5成热时，将调制好的面糊倒入热锅之中。中火慢慢煎一面煎好之后用锅铲把面糊翻过来煎另一面。

全程用中火，不能用小火或者是大火，如果用小火的话，面糊比较厚，不容易熟，容易导致中间是夹生的状态，也不能用大火，

如果用大火持续煎的话，并可能会煎熟，口感上会有所下降，当两面颜色都变成白色之后，就代表面饼煎熟了可以将其用锅铲铲出。这个时候我们做好的地瓜饼就已经可以直接吃了。

三 切块小炒

如果你不想直接啃地瓜粉摊出来的面饼的话，还可以再把摊出来的饼直接放到菜板上切成长条状。

在锅中烧油，然后可以加入少量的葱姜片爆香，再将我们摊好的饼放到锅中，加入5g蚝油，3g生抽，3克醋，可以根据个人口味调整下，进行翻炒，简单的调味，然后再加入少量的青菜段。既可以提升这道菜的营养程度，也可以丰富菜的颜色，让人更有食欲。

炒好的饼呢QQ弹弹，但是一点都不粘牙，老人小孩儿都十分爱吃，既可以当做追剧小零食，也可以用来放到餐桌之上，做我们的下饭神菜，听到这里你是不是心动了呢？赶紧准备上食材一起来做一做吧。

【蔬菜炒地瓜粉技术总结】

1 面糊之中呢一定要加上适量的葱花儿，因为如果这道菜只是单纯的地瓜粉，即使加了调料，吃起来也是比较单薄，加上葱花呢就可以提升我们整个面饼的口感。

2 我们要记住地瓜粉和面粉的比例是10:1，不要加太多的面粉，如果面粉加的过多的话，可能会导致我们最后摊出来的饼比较干，吃起来就会比较噎。

3 在地瓜饼摊好之后，如果我们想再将其进行炒制的话，只需要再加上少量的耗油，生抽和醋即可，不要加过多的调料，这样我们可以尝到原汁原味儿的味道