所谓一方水土养一方人，俄罗斯地处欧亚大陆北部的寒冷地带，在这种极端的条件下，俄罗斯的美食可是别具一格，想象爸妈那会儿的“老莫”！俄式大餐可是很有面很有名气滴，最出名的鱼子酱、大列巴、红菜汤、炖牛肉、烤肉、甜品，还有俄罗斯人特别爱的伏特加。那次去匈牙利在俄罗斯转机，无奈赶上要在机场过夜，饥肠辘辘的我满眼找吃的发现，开门的店铺除了伏特加就是巧克力，真的是霸气！

显然俄罗斯还是多以肉食、面食等为主的，因为天气冷，想吃新鲜蔬菜还是比较困难的，所以将蔬菜腌制起来，既方便储存也开胃可口！俄式酸黄瓜就是腌制菜里面出名的味道！吃肉配酸黄瓜解腻开胃，喝酒配酸黄瓜也别样风味那！

通常网上或者超市都能购买到俄式酸黄瓜，一小罐酸黄瓜一般买19块钱左右，但其实酸黄瓜的做法简单而成本低廉！如此简单不如自己动手来做酸黄瓜吧！

食材：旱黄瓜（就是可以生吃的短胖小黄瓜）；洋葱；小茴香；芥末籽；香叶；冰糖；盐；白醋

酸黄瓜的香料里必不可少的就是芥末籽，这个东西不好买，所以我是从淘宝买来的！价格也很便宜，其他的香叶、小茴香都很好在超市买到，以及有看到俄罗斯大妈的食谱她会加入多香果，但是多香果也有点难搞啊！

总之还是简单的来，一小勺小茴香，一小勺芥末籽，3片香叶！香料准备好。

本来是想去俄式传统的小黄瓜的，但估计现在疫情当下不好卖，去了三源里市场也没有见到，所以简单的许多人推荐的使用旱黄瓜，就是胶东黄瓜，生吃的小短胖，因为这种黄瓜比较嫩，不容易坏！

把黄瓜们切成小长条，不用特别细哦！

接着将洋葱切成细丝，放入黄瓜中，倒入香叶、芥末籽、小茴香的香料！然后重点来了！

4茶匙糖（20g冰糖）+2茶匙盐（10g盐）+4茶匙 醋（20ml醋），醋最好选用米醋，白醋，那样腌制味道酸香都比较足！

制作酸黄瓜我看到的配方有两种，第一种是将倒好醋香料的酸黄瓜，放置在锅中【蒸】10分钟左右，再封罐腌制，另一种将以上的各醋、盐、糖搭配500ml水煮成料汁，不煮黄瓜直接倒进料汁腌制。前者比较是东北地区的做法，后者则是正统俄罗斯做法。

但我依旧为了省事选择了东北做法的！直接上锅蒸起来！

蒸好后的黄瓜，其实是可以吃了，味道已经散发出来了，但是为了让味道更纯正入味，就把它们放进玻璃容器里密封放冰箱，等待2-3天吧！毕竟腌菜重点还是个腌嘛！而且放进冰箱里冷藏一下的口感更好哦！

不足十元的自制酸黄瓜，解决了家里一票人对酸黄瓜的热爱，早餐配粥来一口，放在汉堡、三明治里也是绝配那！

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