大部分朋友不太喜欢吃猪肝，因为猪肝吃起来有一股腥味，而且口感也并不算很好。但是如果猪肝处理得比较好，那么做出来的美食是特别美味的，就比如说今天要跟大家分享的这道杏鲍菇蒸猪肝。猪肝经过咱们特殊的处理之后吃起来鲜嫩无腥味，而且这样做出来的猪肝营养不会流失。这样又营养又美味的猪肝，你想不想吃呢？接下来咱们就一块看一下杏鲍菇蒸猪肝的具体烹饪步骤吧。

【杏鲍菇蒸猪肝】

【制作食材】猪肝，食盐，杏鲍菇，白糖，生抽，蚝油，食用油，豆瓣酱，小米辣

【制作步骤】

1、杏鲍菇蒸猪肝，猪肝这样做出来之后鲜嫩无腥味，营养不流失，非常美味，一起来准备一下杏鲍菇蒸猪肝的烹饪食材吧，准备一大块猪肝，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，食用油，一根杏鲍菇，一勺豆瓣酱，3~5根小米辣。准备完这些杏鲍菇蒸猪肝的烹饪食材之后咱们就可以开始杏鲍菇蒸猪肝的烹饪了。

2、先把准备好的猪肝取出来放到一个大碗中，接下来咱们再向碗中加水，将猪肝清洗一遍，将表面的黏液和杂质全部洗掉。洗完之后咱们将它放在案板上切成薄片，片一定要薄一点，这样更容易入味，而且更容易洗干净。切成薄片之后再一次将它放入到大碗中，加入清水抓洗一遍，把血沫全部给抓洗出来，这样腥味就没有了。

3、猪肝洗完之后咱们把水倒掉，然后加入一勺食盐，继续倒清水放到一边，浸泡10分钟。用食用盐水将其浸泡10分钟，可以去除猪肝上面的异味，使它吃起来更加美味。猪肝用食用盐水浸泡上了之后咱们再拿出杏鲍菇。

4、把杏鲍菇清洗干净，然后再将其切成薄片，再切成长条，杏鲍菇长条和筷子一样粗即可，不需要太粗。切好之后将它放到一个大碗中，然后放到一旁待用。接下来再准备一个碗，向碗中放入蚝油，生抽，白糖，食盐并搅拌均匀。

5、锅中烧上半锅开水，水可以稍微多一点。水沸腾之后就将杏鲍菇放进去焯水一遍，杏鲍菇焯水到断生之后咱们就将其控水捞出来。然后咱们就可以开始烹饪了，在锅中放入少量的食用油，放入豆瓣酱，快速翻炒出红油。

6、接着倒入调好的料汁，用大火煮开，然后关火出锅倒入碗中，把浸泡好的猪肝挤干水分，放入到料汁碗中，再在碗中放入杏鲍菇，将它们翻拌均匀，最后撒上小米辣，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟时间到了之后取出即可食用，杏鲍菇蒸猪肝就这样做好了，非常美味，非常好吃，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、猪肝一定要稍微薄一点，稍微小一点。

2、猪肝的处理非常重要，只要处理好了之后，猪肝是没有异味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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