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芹菜炒肉末是一道简单的家常小炒，口味香辣脆嫩，爽口开胃，简单又营养，用来下饭特别棒。

众所周知，芹菜富含多种维生素，具有较高的营养价值，既可以炒菜也可以凉拌，味道都很不错，经常食用对身体健康有益，用来炒肉沫，味道更加鲜美。

今天给大家分享一道芹菜炒肉末的家常做法，学会这个小技巧，做出来比饭店的还好吃，喜欢自己动手做饭的朋友，有空可以试试。

具体做法请看我们的详细操作：

准备猪瘦肉二两左右，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。

洗净的芹菜一小把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成一厘米宽的芹菜粒，装入盆中。

大葱一段切成葱花，放入小盆里面。

生姜一小块拍扁，切成姜粒，和葱花放在一起。

红椒半个去瓤，先切成长条，再切成小片，装入小盆中用来配色。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不易粘锅。

放入剁好的肉末，快速翻炒片刻。

炒至肉末发白时，倒入葱姜末，继续翻炒。

炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油。

倒入芹菜和红椒，快速翻炒一分钟，起锅撤火开始调味。

加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽3克调味。

上火快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道营养美味的芹菜炒肉末就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：芹菜，猪瘦肉，红椒，大葱，生姜

调料：豆瓣酱，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽

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