临近三月末，天气越发温暖，昨天傍晚6点多，花儿跑步的时候，气温还是22度呢，真是热了，这样等锻炼回来，热乎乎的米饭炒菜可就吃不下去了。索性去超市买了凉皮，几个西红柿，回家后西红柿凉拌，搭配凉皮吃，真是舒服。

现在的温度，离炎热还差得远，但时不常吃上一顿拌面、凉面的，可是非常舒服了。相比于之前，要吃热乎乎的汤面、炖菜来滋养脾胃，现在做凉拌菜、吃温热的拌面，正是时候。春季里的蔬菜是一年中最鲜嫩的，随手炒菜再拌上煮熟的面条，简单又好吃。

今天花儿就和大家分享几道家常又经典的拌面食谱，活力满满地享受春天。

【家常茄丁面】

喷香的茄丁面，每次花儿制作，都让家人胃口大开，茄卤鲜香绵滑，里面还加入了肉沫和番茄，这样汤汁浓郁，拌面吃非常香。

食材准备：

长茄子两根

西葫芦一根

西红柿一根

猪肉馅200克

姜末蒜末适量

面条适量

食用油、料酒、生抽、蚝油、盐

做法：

1、准备好需要的食材。西葫芦、西红柿洗净后去皮切丁，茄子洗净同样也切小丁。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉馅，翻炒变色后倒入少许姜末炒香，再来一勺料酒爆香。

3、接着放入切丁和西红柿丁，放入两勺蚝油，一大勺生抽，翻炒均匀。

4、接着倒入切好的西葫芦丁，倒入没过食材的温水煮沸，煮开后尝尝汤汁的味道，酌情放入糖和盐。

5、保持中火，炖10分钟左右，时间到了，倒入适量蒜末，翻炒均匀再焖2分钟，加入蒜末，可以让茄丁卤更香。

6、利用这边炖卤的时间，另一个灶台上就可以准备煮面了。开出锅浇上卤吃，出锅后过一遍纯净水的，拌上茄丁卤，吃起来是温热的，而等到夏季是，过上两边水，吃起来就是爽口的凉面了。

【西红柿鸡蛋面】

做法最为简单，端上桌却能百吃不腻的拌面，莫过于西红柿鸡蛋面了。下班后回到家，相比于做米饭炒菜，一盘爽口下饭的西红柿鸡蛋面，制作起来可就非常简单了，一起来试试吧~~~

食材准备：

西红柿两个

鸡蛋2个

黄瓜一根

葱末少许

面条适量

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入搅拌均匀的蛋液，凝固后迅速打散成块。

2、倒入洗净切好的番茄块，用铲子按压几次，挤出汤汁，倒入适量生抽和盐调味。

3、接着倒入没过2/3食材的温水，保持中火焖3-4分钟。

4、焖的时间不用太长，保留足够的汤汁，拌面才好吃。

5、切适量的黄瓜丝做菜码，再煮熟适量的面条，拌面后色泽明亮，口感清爽，特别下饭。

【培根意酱面】

相信不少上班族也和我一样，家中会常备意大利面，这种“西式挂面”，易于保存，口感顺滑，而且热量低，日常下班后来不及做炒菜，给自己和家人做些培根意酱面，浓郁的番茄味道，多汁醇香的培根，越吃越上瘾。

食材准备：

番茄两个

培根4条

荷兰豆一小碗

意大利面适量

食用油、生抽、番茄沙司、黑胡椒粉、盐

做法：

1、2个番茄洗净切块，适量的荷兰豆洗净切段，4条培根切段备用，再用3大勺番茄沙司、一勺生抽、适量白糖和清水一起搅拌均匀，做成调味汁。

2、选一个平底不粘锅，锅内不用放油，直接放入培根段，保持中小火先煎一下培根，培根略微卷起后盛出备用。

3、平底锅内放入少许食用油，接着放入番茄块，等翻炒变软后倒入调味汁，再研磨适量黑胡椒粉。

4、接着倒入煎好的培根段，荷兰豆也倒入，翻炒过程中尝尝味道，酌情放盐。

5、这里要说一下，食材准备好后，可以先在灶台上煮意大利面，因为用时会比较长，沸水中煮需要8-10分钟的时间。面条煮好后放入平底锅中。

6、和其他食材一起，翻拌均匀，这样就可以盛出了。

【香椿拌面】

阳春三月时，正是初食香椿季。三月中下旬，北京市场上已经可以买到嫩滑的香椿了。除了炸香椿芽，做香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋等美食外，还可以多吃上几次香椿拌面，香椿本身香气浓郁，切碎后和鸡蛋碎、辣椒段一起翻炒，口感醇香细腻，拌面吃别有一番味道。

食材准备：

香椿100克

鸡蛋1个

小米椒2根

花椒粒少许、葱末少许

香葱2根、蒜2瓣

菜码：樱桃萝卜

挂面适量

做法：

1、准备好需要的食材，香椿把末端的硬梗剪掉，洗净后放入沸水中焯1分钟 。

2、捞出沥干水分后切碎。

3、一个鸡蛋打成蛋液，炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蛋液，凝固后关火，用锅铲弄成鸡蛋碎备用。

4、炒锅内放入适量食用油，放入一小把花椒粒，油锅烧热炒出香味后将花椒粒去除。

5、接着放入蒜末葱末爆香，再倒入切好的小米辣和香椿碎，翻炒均匀。

6、接着倒入鸡蛋碎，来少许生抽和盐调味，翻炒一分钟左右即可关火备用。

7、挂面煮熟后，再切适量樱桃萝卜做菜码，将香椿卤浇在面条上，拌匀即可。

四道做法简单，味道却诱人的拌面做法，总有一道适合你。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾