小龙虾怎么炒(做小龙虾时:直接下锅炒是大错牢记多做2步,小龙虾干净又入味)
2023年11月08日 靓嘟嘟 浏览量:次
#夏日生活打卡季#说句大家不喜欢听的话,小龙虾刚兴起的时候,老于认为,只有没吃过海鲜的人,或者说没有吃过龙虾的人,才会喜欢吃小龙虾!这玩意天天生活在污水区,又脏又臭,谁稀罕吃啊!
后来,老于去北京出差,朋友请我吃小龙虾,我是一脸的嫌弃!吃烤鸭不香吗?哪怕拍个黄瓜,炸个花生米也比这个强吧!朋友说:你别急着否定,现在的小龙虾都是人工养殖的,早不是你印象中的样子了!
跟随朋友到了他常去的一家大排档,好家伙,个头最小的小龙虾一只就要卖4块钱,然后是6块、8块,最夸张的是,个头最大的小龙虾要10块一只!也就是说,用最大个头的小龙虾,随便做20只,比真正的龙虾贵多了!
最关键的是小龙虾的腹部都是非常的干净,闻起来也没有所谓的腥臭味。说实话,从这之后老于真就是应了那句“真香定律”!从此之后,不仅不排斥小龙虾,也变得爱吃了!说句不夸张的话,我现在做的小龙虾,只要是朋友尝过之后,都说比饭店做的都有滋味,都好吃!
不少朋友都请教我做小龙虾的方法,其实,想要做出美味的小龙虾,切记不要直接下锅炒!牢记多做2步,小龙虾不仅吃起来更干净,关键还更入味!喜欢吃小龙虾的朋友,下面就一起看看吧。
【蒜蓉小龙虾】
食材:小龙虾、大蒜、蚝油、生抽、白糖、盐、啤酒、香油、葱、姜
步骤一:首先把小龙虾放在水盆中,用流水冲洗几遍,然后涌入盆中倒入适量的清水,静置30分钟。然后再用刷子,把小龙虾洗刷干净。这样做的目的,一是让小龙虾吐一下泥沙,二是小龙虾一般都是被放置在泡沫箱里,用水冲和水泡,可以把那些细小的泡沫清洗出来,这东西吃到肚子里可不好。
步骤二:清洗干净小龙虾,用剪刀对准头虾头顶端的三分之一处剪下来。因为,小龙虾大部分的内脏都集中在这个地方。接着,拽住小龙虾尾部中间的尾巴,左右拧动一下,然后轻轻的往外一拽,小龙虾肚子里的泥肠(虾线)就会拽出来。
步骤三:把大蒜剥皮洗净后切碎,热锅凉油,放入切好的蒜碎,煸炒至变色金黄时关火,倒入碗中备用。
步骤四:另起一锅,倒入宽油,然后把收拾干净的小龙虾倒入油锅中,开大火,烹炸至外壳酥脆时捞出沥油备用。
步骤五:葱姜蒜爆锅,然后加入炸好的小龙虾,再加入适量的生抽、蚝油,少许的白糖、盐,最后加入一罐啤酒,大火汤汁浓稠时放入事先炒好的蒜蓉,然后再淋入少许的香油,翻炒均匀后装盘,撒上一点葱花点缀即可。
技巧总结:
很多朋友做小龙虾都是冲洗几遍好后直接下锅炒,其实这样做出来的小龙虾,不仅难入味吃起来还有一股小龙虾的土腥味,所以,正确的做法是先把小龙虾剪头去泥肠,然后再放入油锅中炸酥。
经过这2步之后,再进行烹炒,小龙虾就容易入味了。其次,之所以分享的是蒜蓉的,是因为这是老于做给孩子吃的,如果是喜欢吃辣的朋友,可以酌情自己加入适量的辣椒或者是麻椒。
——老于说——
小龙虾原产于美国,后被引进到日本,再到后来由日本引进到咱们国家,最早是为了养殖后给牛蛙作为饲料的。到了现在人们发现,小龙虾不仅富含大量的蛋白质,还富含丰富的微量元素,尤其是经过烹调之后,是非常不错的下酒菜,所以,这才开始兴起的。我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!
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