清蒸螃蟹的做法(清蒸大闸蟹的做法)
2023年11月08日 靓嘟嘟 浏览量:次
“秋风起,蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节,说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹,团脐蟹黄满,肉厚;尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美?蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。 清蒸大闸蟹,原汁原味,色泽橙黄,营养丰富,并且烹饪方法非常简单,赶紧学起来,做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧!
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 阳澄湖大闸蟹 3-4只
- 姜 1块
- 酱油 适量
- 米醋 适量
- 白糖 1小勺
- 紫苏叶 6-7片
做法步骤
1、今天用到的主食材,是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹,先替大家尝尝鲜,包装的好用心,收到的时候,里面的冰块还没有融化。
2、打开包装,涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。
3、放置室温约10分钟,大闸蟹就活跳跳的了。
4、配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙,连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着,真是贴心服务呀!
5、开始清洗大闸蟹,捆绑的棉绳不用去掉,直接冲清水刷洗。
6、两面刷洗干净。
7、准备一些紫苏叶和生姜。
8、紫苏叶洗净后,均匀垫在蒸笼上。
9、洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸(反过来蒸,蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上,有点像煮沸的鸡蛋白,汤汁也会乖乖的留在蟹壳里,让大闸蟹吃起来更鲜美。)
10、冷水上锅蒸20分钟。
11、在蒸大闸蟹的过程中,将生姜的外皮刮去,洗净切成末。
12、用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。
13、大闸蟹蒸熟取出。
14、生姜也腌制好,放入3勺米醋。
15、再加入1勺半酱油。(米醋和酱油比例为2:1)
16、下面给大家介绍一下团脐蟹(母蟹)和尖脐蟹(公蟹),肚子呈尖尖长形状为公蟹,肚子是半圆形状为母蟹。
17、搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁,来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿,大腿肉丝短纤维,味如甘贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;再打开蟹兜,满满的蟹黄和蟹膏,美妙滋味难以言喻,蟹身肉洁白晶莹,胜似白鱼,鲜美无比。
18、秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。
19、到了23号记得到中粮我买网大采购喔~
小贴士
今年阳澄湖开湖时间在9月23日,中粮我买购买的大闸蟹兑换券也是在9月23日后能够兑换新鲜大闸蟹~菜谱中使用的大闸蟹,是中粮我买网联合供应商特别提前供应的,先替大家尝尝鲜,到了23号记得到中粮我买网大采购喔~
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