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洋葱炒牛肉(洋葱炒牛肉怎么做到鲜嫩不柴?大厨教你饭店的做法,原来这么简单)

2023年11月08日 靓嘟嘟 浏览量:

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜


1、牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。



2、 今天老刘就来分享一下“洋葱炒牛肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。



3、下面开始介绍所需要的食材:

洋葱、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜



4、先把牛里脊外面的一层膜去除,再把牛肉逆丝切片,然后放入大碗中,用清水泡五分钟,泡去里面血水,挤干水分,放入碗中



5、再把牛肉腌制下,先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清,上手充分搅拌均匀,再淋入水淀粉,再次抓匀,再淋上少许食用油,冷藏腌制一个小时



6、胡萝卜切菱形斜片,青椒去蒂去籽切斜片,洋葱切滚刀块,蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中,低温把牛肉滑熟,变色就可以捞出来了



7、锅中留少许底油,先放入姜蒜片爆香,然后放入所有的配菜,翻炒断生,再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖,再放入牛肉一起翻炒,最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁,翻炒均匀就可以出锅了



8、牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。


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