猪肚鸡是广东人冬天必备，天冷了，给家人煲一锅暖暖的猪肚鸡汤，一家人围坐在一起打火锅，幸福的味道

By 孩儿食堂

用料

• 【猪肚鸡高汤】
• 猪肚 1个
• 大骨 150g
• 白胡椒粒 2-3小勺
• 姜片 5片
• 沙参 10g
• 党参 10g
• 玉竹 5g
• 淮山 15g
• 蜜枣 1个
• 红枣 6颗
• 枸杞 2g
• 盐 适量
• 料酒 3大勺
• 葱结 1个
• 【配菜】
• 三黄鸡或童子鸡 1只
• 各种肉丸 适量
• 各种蔬菜 适量
• 玉米铁棍山药、芋头 适量
• 海带 适量
• 各种菌菇类 适量
• 【蘸料】
• 指尖椒 3大勺
• 生抽 4大勺
• 蒜末 少许
• 葱花

做法步骤

1、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

2、把猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅，煮沸后再煮3-4分钟，捞出过凉水，备用

3、白胡椒锅中炒香，放入

4、大骨+姜片冷水下锅，

5、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

6、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料

7、猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅焯水，煮沸后再煮3-4分钟，切捞出过凉水，备用

8、大骨+姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用

9、白胡椒锅中炒香，放入捣盅成粗颗粒备用

10、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发

11、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材

12、加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时

13、三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制

14、猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类，热腾腾的火锅就可以开吃了，吃肉之前先来先来热腾腾的碗吧

小贴士

以前总觉得猪肚太难处理，这种方法比面粉，盐清洗方便多了，而且完全没有骚味，另外煮猪肚时切记不要盖盖子，味道会憋在里面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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