鱼肉做法多样，肉质鲜美，在世界各地都是十分受欢迎的一种食物，同时鱼的营养价值很高，对大脑的发育有帮助，因此老一辈人常说多吃鱼聪明，尤其是沿海地区，顿顿少不了鱼。今天小编要介绍的这种鱼被“误解”了多年，因长得丑很少有人购买，实际上它的营养价值比带鱼还高，价格也更实惠，会吃这种鱼的都是行家！

这种鱼叫做耗儿鱼，又叫无头鱼，它的长相看起来就像一只大耗子，它和带鱼一样来自深海，它的营养价值高，价格便宜，产量也很大，但购买的人却不多。

很多人在买鱼的时候都有一个误区，觉得冷冻的鱼不新鲜，更偏向于选择刚打捞出来的活鱼，即使要购买冷冻的鱼，大多数人也都更倾向于选择带鱼。但这种认知是错误的，冷冻的鱼并不代表不新鲜的鱼。耗儿鱼就因此总被认为是不新鲜的鱼而无人购买。

那为什么要将耗儿鱼冷冻售卖呢？因为深海的压强、太阳光强度等生态环境与海面上有很大不同，耗儿鱼在被打捞上来的过程中就会因为压强改变导致内脏破裂而死亡。死亡之后它们的肉就会迅速的变质，因此为了不影响售卖，渔夫们在捕捞到耗儿鱼之后会去掉头和内脏，冷冻保存起来。这样可以很好的保持鱼肉的鲜度，也更方便运输，这也是别名无头鱼的由来。

耗儿鱼无论从口味还是价格上都十分优秀，还没吃过的人可不要错过这道美食。