吃够了红烧的排骨？这款剁椒味的排骨更加美味，口感嫩滑不易失败

排骨一直是我们很受欢迎的一种食材了，排骨算是一道家常菜也可以算是一道可以用来待客的美食了，不管是家里来客人还是平时自己做饭吃排骨都是一个很好的选择。一般我们在家做排骨的时候都是会选择红烧或者是糖醋的做法，简单一点的也会直接将排骨加一点土豆等食材炖好，不管是哪一种排骨的做法我们在做的时候都是比较简单的。

前几天朋友来家里的时候本来想要吃红烧的排骨，但是朋友说总是吃红烧的排骨也有一些吃腻了，正好中午的时候我是准备做剁椒鱼头的，所以就给朋友做了这一道"剁椒芋头蒸排骨"， 因为我们都是比较喜欢吃；辣的，所以这道菜上桌之后一会就被吃光了。

剁椒的菜肴大家也都是很熟悉的，今天的这道剁椒芋头蒸排骨，在排骨的基础上加入了剁椒的做法，做好之后的排骨口感更加的嫩滑，不仅有剁椒的香味还有芋头的细腻，比红烧排骨更加的美味，而且这道菜的做法也是很简单的不易失败，大家也可以尝试着做一下。

【菜名】：剁椒芋头蒸排骨

所需食材：排骨500克、小芋头4个、剁椒适量、蚝油适量、生抽少许、料酒少许、食盐少量、白糖少量、葱花适量、豆瓣酱适量

做法：

1. 首先将准备好的排骨剁成小块，然后用清水冲洗干净控干水分备用，清洗的时候要多洗几遍，这样才能更好的去除排骨的血水和杂质。

2. 然后把控干水分的排骨放在盆里面，加入适量的生抽、蚝油、料酒、白糖和少量的食盐搅拌均匀之后腌制一会，食盐少放一点就可以了因为使用的剁椒也是有咸味的。

3. 腌制排骨的时候，将准备好的4个小芋头去皮之后洗干净切成大小适中的小块备用。

4. 将准备的剁椒放在案板上剁碎备用，剁椒可以根据自己的口味选择用量，不太能吃辣的朋友可以稍微少放一点剁椒。

5. 然后准备好足量的葱花、姜末和蒜末。葱姜蒜可以稍微多切一点。

6. 然后将切好的芋头平铺在碗底。

7. 把准备好的排骨平铺在芋头的上面就可以了。

8. 在锅中加入适量的食用油，油热之后加入准备好的葱姜蒜炒香，然后把准备好的剁椒放入锅中炒香，然后再加入适量的豆瓣酱翻炒均匀就可以了。

9. 然后将炒好的剁椒平铺在芋头和排骨的上面，在锅中加入适量的清水烧开之后把做好的排骨放在锅中隔水蒸煮30到40分钟的时间。

10. 蒸熟之后就可以关火出锅了，在吃的时候也可以撒上一点葱花和香菜。

小贴士：

1. 排骨在腌制的时候可以少量的加一点食盐也可以选择不加食盐，因为剁椒也是含有咸味的，如果加入太多的食盐做好之后就会太咸了。

2. 剁椒要根据自己能接受的辣度来选择用量，不能吃辣的朋友要少放一点。

【文案编辑】目海食亮晶晶