全面复工之后的第一个问题可能和吃饭有关，如何在短时间内给自己准备一顿好吃有营养的晚饭成了不少人目前亟待解决的问题，毕竟在外卖和诸多餐厅尚未正式复工的前提下，自炊就成了要一直坚持下去的行为。

相比较肉类食材，海鲜、尤其是小海鲜的烹饪会更加简单，而蛏子作为小海鲜的代表之一，也完美继承了这一品类的共同特点。不管是简单的葱姜爆炒，还是蒸，都能在短时间内收获鲜美滋味。

葱姜炒蛏子

原料：

蛏子、小葱、姜、盐、干辣椒

做法：

1、将蛏子放入不锈钢盆中，加入适量盐，使其能在淡盐水中把沙吐净；

2、葱、姜、干辣椒洗净，之后将葱切成段、姜切丝，干辣椒用厨房剪刀剪成段；

3、锅内放水，烧开后将蛏子放入汆烫至半张开壳，之后迅速捞出；

4、取一口干净的锅，锅内放油，烧热后将葱段、姜丝及干辣椒放入，炒出香味后倒入蛏子进行翻炒，待其炒到完全开口后加少许盐调味，即可装盘。

Tips：

1、如果你有足够的时间，那可以在蛏子烫好之后，将蛏子肉一一剔出，并去掉黑色沙线；

2、如果你担心蛏子炒不熟，那么可以在翻炒过程中加入少许水，之后加盖焖一会儿，以保证其可以成熟；

3、要是怕腥，可以在汆烫的时候加入少许料酒去腥，同时再翻炒的时候也可以适当加少许料酒来去腥。

豆豉蒸蛏子

原料：

蛏子、大葱、姜、蒜、青红椒、豆豉、蒸鱼豉油、油、粉丝

做法：

1、将蛏子放入不锈钢盆中，加入适量盐，让其在淡盐水中把沙吐净；

2、粉丝用温水泡软，备用；

3、将吐完沙的蛏子清水洗净，之后用厨房剪刀将蛏子剖开，撕去黏膜，剪去沙线，把蛏子肉洗净，备用；

4、葱、姜洗净，姜切细末，葱白切粒，葱绿切小段，蒜改刀成蒜末；青红椒洗净后改刀，切成末，备用；

5、锅内放少量油，将小部分蒜蓉、姜末、葱白粒及豆豉倒入其中，用中小火炒香后盛出；

6、取一个盘子，将泡好后的粉丝铺底，之后将处理好的蛏子依次放在粉丝上，之后将炒好的豆豉酱均匀地铺在每一只蛏子上，沿着盘子边缘倒入适量的蒸鱼豉油；

7、锅内放水，水烧开后将装好了蛏子的盘子放入蒸5分钟左右；

8、将蒸好的蛏子带盘子取出，撒上葱绿段、青红椒末及蒜末，之后将油烧热，淋在蛏子上即可。

Tips：

1、豆豉及蒸鱼豉油都有咸味，蛏子本身也有咸味，因此在制作时可以不放盐，当然，要是你口味比较重，则可以适当加一些盐来调味；

2、注意蒸制时间，如果你使用的蛏子量比较少的话，那么最好减少一些蒸的时间，以免时间太长导致蛏子肉过老、缩水，影响视觉效果及口感。