五香鸡是菜品的一种，具有色泽灰黄、肉质酥烂，清香味美，造型美观等特点，因其具有五香浓郁的特点而得名。人们可依据菜谱自行选择原料、掌握火候进行烹食。但近年来，最为常见的是真空包装五香鸡产品。

经验告诉我，新鲜的肉类都不要用水泡反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉本身的甜鲜美。当然质量不佳的肉多洗洗。
结合自己看了很多厨友的菜谱以及实践经验，我觉得有一点真的很重要，很多菜特别是中国菜，必须结合自己的口味以及厨房经验来酌情把握，例如生抽老抽的量，同样的一道菜北方人觉得恰恰好南方人惊呆简直是黑暗料理，菜没错只是大家口味不一样。

用料：鸡,葱段,姜块,盐,料酒,蚝油,生抽,老抽,八角,桂皮,花椒粒,良姜,香叶,红辣椒,玉米油,白糖。

制作步骤如下：

1，买回来的鸡肉清理干净内脏和皮毛（不要用水泡或者反复冲洗很多遍，保持肉本身的鲜美）一般买来就是处理好的了，比较省事了，用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞，这样可以让鸡更加入味。把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中，容器要够大，要不然就鸡就腌不透了。

2，可以带上一次性手套，都给鸡按摩按摩，方便入味，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，中间最好翻个面，这样腌制的会更全面些。把整只鸡都放入电饭煲中，再把腌制的料汁都倒入锅中，启动一次煮饭功能，大概15-20分钟，此时鸡基本已熟，我喜欢吃更干一点的，所以打开盖子继续加热，翻动一下鸡或者用勺子不断把料汁浇到鸡上。

如果想吃更加软烂的口感可以放在电压力锅启动鸡鸭功能也是大概15分钟，（其实什么程序不重要，主要看时间）如果最后汤汁比较多，可以放用炉灶上的锅大火收个汁，翻动几次鸡，味道会更透彻。