据吃货圈消息，在厦门岛外杏林的西亭庵后社46号（外国语学校集美校区附近），开了这么一家古色古香、实力过人同时具有浓浓闽南特色的私房菜【厝内造咖】。

这不赶着开业就来尝新，附近一带还有点“闽南印象”的既视感，好多古厝。

初听厝内造咖，以为是一家咖啡简餐店，没想到“造咖”也是闽南语，意为家里的厨房，店家是希望到店里就好像都是被邀请来赴宴的客人一样，亦或是招待来家里聚餐的亲戚一般，宾至如归。这不，用来“传家”的鸡公多件套都拿出来招待了。

既然是家里人，家里有什么“好料”必定是要提前准备好摆桌的，就好像这需要提前预定的【汗蒸土鸡】。

用整只蒸的方法，让土鸡保持最本真的味道。揭开盖的即时鸡香四溢，是一种混合着鸡油和鸡肉不同质感的香。

随即，老板拿来剪刀分鸡，没想到剪的过程鸡骨的“阻力”特别的大，这正是那种骨密度超高的走地鸡亦或是营养丰富的养殖过程才能得到的。入口，真只有盐的提味，没有其他香料的辅佐却能如此鲜美，就连最柴的鸡胸肉，都蒸得香而不柴。感叹，这年头能在城市吃到这么“土”的鸡肉，太难得了。

闽南人家的餐桌，从来不可或缺的是海鲜。这看似炸鸡米花的菜叫【紫香海蛎】，创意十足的将紫菜和海蛎裹着同炸，出锅后撒上类似辣子鸡丁的脆椒粉和芝麻。口感丰富的同时，紫菜和海蛎的质感变得立体起来，能将海蛎吃到外酥里嫩的效果，妙哉。

【酱花生】是前菜，炸的特别酥，加上恰到好处的甜香酱汁，十分开胃。

【蒜苔炒牛肉】有湖南小炒牛肉的感觉，牛肉炒的软嫩同时不失肉感，加上脆甜的蒜苔，有荤有素有锅气，下酒配饭都合适。

【正番鸭骡蹄汤】虽然骡肉不比驴肉知名度高，但在“四物”和正番鸭的调和下，喝着是很滋补的。看这汤面飘着的黄油，非正番鸭不可得哟。喝完药膳汤还有丰富蹄筋的骡肉吃，质感比猪蹄更Q弹，比羊蹄更清淡。当然，也有正番鸭肉吃的，细嫩的鸭肉不腥不柴。

【古法牛排】加入了清甜的白萝卜和沙茶汁，炖的软烂的牛排肉香而不腻，古早味大概就是如此吧。能够通过高品质食材间的搭配和香料的调和让整道菜变得久吃而不腻。

【吊锅七月笋】 吊锅最常在湖北湖南菜里见到，其加烹饪原理类似干锅，用来煨笋，可以吃到一个本味到入味的过程。七月笋即福建山区的马蹄笋，从仲夏到深秋都能吃到，其味有春笋的细嫩带有一些冬笋的甜，作为福建山区长大的人觉得这笋很够味，可见店家的用心选料啊。

【冬阴功咖喱鲈鱼】又是一个大胆的创新，虽然冬阴功味会被咖喱抢了不少风头，但还是能吃到两种味道融合后的东南亚风情。新鲜细嫩的海鲈鱼吸足了汤汁的香，配料的午餐肉、黑木耳、白菜、乌冬面增加了这道菜的可食性，汤汁拌饭很可以有。

就连这【清炒地瓜叶】，也是店家自己种植的，确保了食材的品质。

真是一顿“精心彩排的大戏”，所有食材不是特别预定就是精挑细选，加上用心的调理，所呈现的美好滋味正是私房菜所迷人的地方。

用餐环境上，店内装修更是细致如家。厝内大堂两旁是对称的四间用餐区域。

小门一关就是一个独立的用餐区域。

穿过后院还有一个视野开阔的天台。

古厝石墙、红砖飞檐

老物件、新植物。

特别是这带有对美好生活向往的近现代窗板绘字，古拙古拙的，很是可爱。

真是一家实力与颜值并存的有料私房菜！有来杏林千万别错过。#吃在厦门##吃在中国#