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奥龙虾(可长到1斤,我国从澳洲引进特大龙虾,未来取代小龙虾或指日可待)

2023年11月08日 靓嘟嘟 浏览量:

在现如今的中国,小龙虾成为餐桌上最受欢迎的一道硬菜,几乎遍布每一座城市,原因也很简单,刚出锅的小龙虾,有着令人着迷的红色,散发出诱人的香味,味道更是棒极了,色香味俱全,就算隔着屏幕也能让吃货们垂涎欲滴。

但在上个世纪初期,小龙虾几乎没有人吃,人们只是把它作为养殖牛蛙的饲料之一,牛蛙则被登上高级餐厅,在今天看来,这种做法绝对是在暴殄天物,因为吃小龙虾的人数绝对超过吃牛蛙人数。

几年前,一位做生意的朋友请日本客户吃饭,特意点了一份香气四溢的小龙虾,无论怎么劝吃,日本客户就是不吃小龙虾,即便朋友吃得再香,他只是笑嘻嘻的看着,眼睛里藏着故事,在追问之后,才说出原因。

原来,我们吃了多年的美味小龙虾并不属于本地物种,而是外来物种,1927年从日本首批试验性引入,目的是作为牛蛙饲料,直到中日战争爆发后,小龙虾才被日本驻军大批运往中国,目的是清洁战争现场附近的水体。

因为小龙虾更喜欢富营养化水体,这样就不用为食物而发愁,在富含有毒化学物的水体中更是十分卓越,当铅,汞,砷等化学物含量超标时,能正常生活和繁衍,在低氧水体中,更是不惧肺吸虫病和黑鳃病,只是病毒的携带者。

小龙虾原名克氏原螯虾,源自于美国路易斯安那州,1918年才引入日本,其实在上个世纪,一些欧洲国家出于某些原因也曾引进过小龙虾,但是那里的小龙虾过得十分安逸,因为没有人把它们当作食物,因此泛滥成灾。

但在中国,野生小龙虾根本不够吃,为了满足吃货的需求,我国特意进行了人工养殖,还从澳洲引进了另一种生存能力更强的特大龙虾,名为“澳洲淡水龙虾”,虽然体貌特征和小龙虾有些小相,但颜色和体型上有明显差异。

澳洲淡水龙虾属于十足目、拟螯虾科、滑螫虾属,而小龙虾属于十足目、螯虾科、原螯虾属,它们好歹也是近亲关系,澳洲淡水龙虾应该同样会获得吃货们的芳心,因为优点有很多,完全碾压小龙虾。

澳洲淡水龙虾只是澳大利亚淡水螯虾的一个统称,而引进我国的螯虾品种名为红螯螯虾,身体颜色为蓝绿色,成年之后,虾钳外侧会出现红色,但是煮熟之后,全身颜色变成红色,跟小龙虾一样令人着迷。

一般来说,一只成年小龙虾的体重不超过50克,一斤小龙虾最少需要10来个,但是,一只成年澳洲淡水龙虾的可长到一斤重,体重是小龙虾的10倍,算得是一种特大龙虾。

小龙虾头部很大,身体很小,出肉率只有30%左右,也就是说一斤小龙虾去头后,实际上只有三两虾肉,但是澳洲淡水龙虾头部比例并没有那么大,出肉率高达45%,也就是说一斤澳洲淡水龙虾,能得到4两半虾肉。

澳洲淡水龙虾去壳后,通体肉质饱满,白嫩劲脆,据说蛋白含量丰富,胆固醇含量极少,被视为是一种美味营养佳品,除此之外,位于头部的虾黄味道也极其鲜美,可以跟美味的蟹黄进行一较高下。

既然澳洲淡水龙虾那么卓越,胜过小龙虾,为什么现在还没有取代小龙虾的地位呢?其实原因是多方面的,其中一个原因是,澳洲淡水龙虾引进的时间较晚,上个世纪末期才开始引进,曾在广州和湖北两地进行过试验,结果非常成功,但对于老百姓来说,澳洲淡水龙虾还是一种不知名的虾,因为野外根本没有,全靠人工饲养。

当然,最主要的原因还是小龙虾已成为中国饮食文化的一部分,有几十年食用历史,成为菜市场最常见的一种食材,价格也是非常优惠,最低的时候卖到6元一斤,反观澳洲淡水龙虾,一斤一般都在50元以上,甚至可能更贵,比猪肉和牛肉还要贵,不太适合大众食用。

如果那一天,澳洲淡水龙虾开始大量养殖了,价格下降了,那么市场自然而然就打开了,成为大众食品,未来取代小龙虾的地位或指日可待,朋友,你有吃过澳洲淡水龙虾吗,味道怎么样?有趣的科学探索内容请关注唯一微信公众号:有趣探索

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