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风味出众的洋葱肥牛卷，酱香嫩鲜，解馋下饭，老少皆宜的快炒小菜

很多人聊起肥牛肥羊，总是会想到各式各样的风味火锅，其实在家常菜的范畴之中，肥牛肥羊不仅是非常不错的肉食主料，而且它们存储方便，平时多买几盒放在冰箱冷冻柜，想吃的时候直接拿出就能快炒成菜，非常方便。

而对于今天分享的这款洋葱肥牛卷，它也是快炒菜系列之中的典范美食。简单的荤素搭配，混合黄豆酱和甜面酱的双重风味，酱香鲜嫩，解馋下饭，相对于平时不爱做饭的朋友来说，烹饪一道这样的美食拌饭吃，别提多自在了。如果你对今天这款美食也非常喜欢，不妨往下一观，多多点赞。

洋葱肥牛卷

【食材配备】

肥牛卷一盒（重量不低于250g），大一点的洋葱一个，少许的黑胡椒碎，1:12的水淀粉20ml，3片姜。

【调料配备】

两勺黄酒，一勺生抽，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，3g白砂糖，1g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.在锅中准备300ml的沸水，依次加入三片姜，两勺黄酒，冰箱现取的肥牛卷，大火煮至肥牛周身泛白翻卷，迅速捞出控干；洋葱切宽条备用。

相对于美食烹饪的第一步来说，煮制肥牛卷是工序非常重要，其作用有二，其一去腥，其二提嫩，为了达到这样的要求，肥牛入锅煮制的时间不能超过一分半钟，煮的时间一长，肥牛就变老了，这对于烫煮品尝过肥牛的朋友应该非常了解。

2.锅中加入适量的油，六成油温倒入洋葱条爆香，大火翻炒一分半钟左右，倒入水煮过的肥牛，颠锅翻炒一分钟后，加入生抽，甜面酱，黄豆酱，白砂糖，盐，鸡精，黑胡椒碎，适当翻炒调味。

3.最后把准备好的水淀粉淋入锅中，勾个薄芡，就可以出锅品尝了。

【美食扩展——番茄酸汤肥牛煲】

相对于肥牛而言，其实用它做成的汤品美食同样诱人，就拿接下来分享的番茄酸汤肥牛，它在鲜酸属性上少有匹敌，下面自己就把这款美食的简单烹饪步骤与您分享，作为上道菜品的美食扩展。

【食材配备】

肥牛一盒，番茄一个，金针菇120克，酸泡椒两根，泡椒汁20ml，酸姜三片，两勺番茄酱，少许的葱姜蒜。

【调料配备】

两勺黄酒，一勺生抽，3g白砂糖，2g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的番茄用沸水烫煮脱皮，切成小丁；肥牛放在300ml的沸水锅中烫煮变软泛白，迅速捞出控水；金针菇摘洗干净。

2.锅中加少许的油，先爆香适量的姜蒜末，然后倒入番茄丁炒至出汁，之后往锅中加入250ml的热水，金针菇，泡椒，泡椒汁，酸姜，番茄酱，黄酒，生抽，白砂糖，搅匀煮沸之后盖上盖，用小火焖煮五分钟。

3.最后把焯水过的肥牛倒入锅中，加入盐和鸡精搅拌调味，开盖继续煮两分钟左右，就可以撒些葱花，配饭品尝了。

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