怎么自制米酒(餐厅必点的米酒~醪糟~,在家也能做)
2023年11月08日 靓嘟嘟 浏览量:次
突然好想吃米酒煮汤圆,想想就好美味,正好家里还有糯米,之前就是买了想做米酒的,结果一直没有行动,今天终于要付诸实践了,便到超市买了甜酒曲~
By 快乐的美食之旅
用料
- 糯米 500克
- 酒曲 2克
做法步骤
1、糯米提前一晚上浸泡,第二天早上就可以开始做啦
2、将浸泡了一晚的糯米淘洗干净沥出,电饭锅的蒸格包上纱布,将沥出的糯米放到蒸格中,蒸20分钟。
3、蒸糯米的间隙,就可以把酸奶机清洗干净,然后用开水消毒,我是用开水把所有的盖子、内胆烫一遍,然后在酸奶机的内胆里面倒入开水,盖上盖子杀菌。
4、20分钟后,看看糯米蒸的怎么样,撒点凉开水到糯米上,然后把糯米用筷子翻一下,因为最上面的糯米会比较干,要把它翻到最下面,这样蒸出来的糯米才会受热均匀。
5、继续蒸10分钟左右,出锅,这样蒸出来的糯米颗粒均匀。(蒸糯米一定要控制好时间,不要蒸的太软,只要糯米过心就可以了,一定要蒸的稍微硬一点)
6、蒸好的糯米放到不烫手的时候,准备一杯温开水,加入2g 安琪甜酒曲,混匀。
7、将混匀的酒曲水倒入糯米中,糯米和酒曲水混匀后,把糯米压平整,再在中间挖个洞
8、放入酸奶机里面,剩下的就交给时间~静待2天,甜甜的醪糟就好啦,用醪糟煮上一碗汤圆,不要太好吃~(因为夏天温度比较高,酸奶机我没有插电哦,酸奶机只是我用来密封的一个容器哈)没有酸奶机的小伙伴只需要找一个密封的罐子就可以啦~
9、2天后,开盖,成功啦,感紧尝尝,真的很清甜,有种特殊的清香味~
10、再用它煮上一碗红糖醪糟汤圆,简直不要太美好~
小贴士
1.整个过程一定要无水无油哈,这是最重要的。蒸糯米一定要控制好时间,不要蒸的太软,只要糯米过心就可以了,一定要蒸的稍微硬一点。 2.开水消毒杀菌也必不可少,不然会有杂菌,会发霉。 3.因为我这边温度很高,所以2天就好了,如果你们的2天还没有好,就再耐心等一等。 4.做好的醪糟一定要放冰箱哦,为了让醪糟的味道不变,可以装入密封罐中,上锅蒸十分钟 ,冷却后再放入冰箱,可以放很久哒。
糯米的营养功效
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1.滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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