不论是夏日家里的凉菜头盘，还是餐厅聚餐，皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。即使其他什么都没有，一碟皮蛋豆腐、一碟花生米，一碗米饭就是一份简单却令人愉悦的夏日晚餐！

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。但人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了！

内脂豆腐清清爽爽，口感滑嫩，而皮蛋味道浓郁口感肥厚，配以调味，两者结合，放入冰箱再冷藏一会，夏天吃起来不要太爽哦。 三分钟就能做好的夏日必备凉菜，你一定要试试

[ 食材 ]

内脂豆腐1盒 / 皮蛋2个

小米辣3个 / 青尖椒1个 / 榨菜适量

生抽20克 / 香醋10克

白糖10克 / 辣椒油10克

[ 做法 ]

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内脂豆腐倒扣出盒，取出切成薄片。（怎样完整取出内酯豆腐：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出。）

皮蛋剥壳，将皮蛋切成小丁，装入碗中。

小米辣、青椒、榨菜、葱末切丁，一起倒入皮蛋碗中。

调入生抽，香醋、白糖。

淋上辣椒油，将所有食材搅拌均匀。

将拌好的皮蛋淋在内脂豆腐上，即可上桌。

夏天不知道吃什么的时候，来一份皮蛋豆腐，现做现吃最好啦~