粉丝是日常生活中常见的食材，口感很好，做法也很多，我家最常见的就是凉拌粉丝了，有一次在阿姨家吃到了干捞粉丝，味道真的是太赞了，吃完饭忍不住问了做法，原来这么简单，下面就和大家分享一下，喜欢吃粉丝的可以在家做着试试哦，入味又下饭。

描述：以前很神秘的一道菜，来源于广东厨师。只要解决了干炒粉丝的问题，怎么下料和搭配就是您自己的创意了。

用料：

• 银丝粉 200
• 虾仁或者肉末 50克
• 姜蒜末 20克
• 糖 10克
• 蚝油 10克
• 盐 10克
• 酱油（或者豆瓣酱） 10克
• 葱花 少许
• 水 适量

步骤：

0. 粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条

1. 锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

2. 焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈

3. 下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了

4. 下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

小贴士：

1、如果不用豆瓣酱炒，一定要用酱油给粉条上色2、干炒粉丝是用水炒的，只需要少量的油把肉末（虾仁）姜蒜煸香3、保持小火，锅底的锅巴不影响成菜，但是炒制过程中不要去试图弄掉。4、粉丝不要泡久，稍微有点回软即可。