中国有关绣球菌的文献记载能追溯到上个世纪60年代。1963年邓叔群先生编著出版的《中国的真菌》，为我国真菌研究的奠基之作，里面记载，在我国的黑龙江省和吉林省分布着一种名为“绣球蕈”（Sparassis crispa）的真菌，也就是现在我们所说的“绣球菌”。肉眼可见、徒手可摘的“菌”被称之为“蕈”，通俗理解就是“蘑菇”。

1819年Fries建立了绣球菌属Sparassis，模式种就是这个绣球菌（S. crispa），中文学名就叫“绣球菌”，而我们平常说“绣球菌”通常指的是绣球菌属的蘑菇，包括好些个绣球菌物种。

中国的“绣球菌”

自从《中国的真菌》这本书记载中国的绣球菌为(Sparassis crispa)以后，我国广泛分布的绣球菌就一直被认为是绣球菌S. crispa，毕竟在形态上它们看不出太大区别，近些年随着分子技术的发展，中国的绣球菌换上了“新面孔”。

北京林业大学的戴玉成老师在我国的东北地区采集到了野生的绣球菌，2006年通过多个基因片段分析发现，这些绣球菌与绣球菌（Sparassis crispa）明显区分开，是一个独立物种，于是将其命名为广叶绣球菌（S. latifolia）。除了基因以外，广叶绣球菌（S. latifolia）和绣球菌（S. crispa）主要区别在于伴生植物不同，前者与针叶树和壳斗科植物一起生长，分布在东亚，而后者主要生长在针叶树的基部，被认为分布在欧洲和美国东北部。

即使这样，我们依旧不敢说中国不存在绣球菌（Sparassis crispa），因为已经有太多太多的文献报道了这个种，要最终确认，就得一一去研究这些标本，这是一个漫长而巨大的工程。时至今日，在中国可能不存在的绣球菌S. crispa还时不时出现在文献中。

我与“绣球菌”的缘分

2019年8月1号，我在吉林省一处景区内的松树下惊喜地发现了广叶绣球菌，它白嫩的身影安静地倚靠在松树旁，和周围的环境显得那么格格不入，隔着老远你就能看见它，这时你会怀疑自己，那东西是啥？是蘑菇吗？有这么大的蘑菇吗？我发现了这么大的蘑菇吗？快速走近，内心从怀疑变成了肯定和惊喜，我发现绣球菌啦！有很多人并不吃野生蘑菇，但他们很喜欢上山采蘑菇，或许正是因为这种发现蘑菇时的喜悦吧。

作为一种珍稀食用菌来说，广叶绣球菌是非常引人注意的，最大的能有40cm，白色，有时也带有淡黄色，尤其是在成熟之后，长相酷似植物中的绣球花，非常奇特，它由一个粗壮的菌柄上发出许多分枝，枝端又形成众多曲折的瓣片，又不像植物的绣球花，它的瓣片是连结在一起的，你要看到里面只能把外层的瓣片撕断才行。

拨开蘑菇周围的落叶层，能发现这个绣球菌的下面有一条长长的“根”，肉质的，连接到松树的根部，让人下意识地联想到它是与松树共生的菌根菌，也有人说它是寄生的，很让人意外的是，广叶绣球菌不像松茸、鸡油菌这些该死的美味菌根菌一样无法人工栽培，在上个世纪80年代，我国就有成功栽培出菇的报道，2010年福建实现了工厂化生产。野生条件下绣球菌一年只长一茬，资源比较稀缺，被评为近危物种，工厂化栽培的实现会让更多人品尝到这种美味而神奇的蘑菇。

再遇“绣球菌”

又过了一年，到了2020年8月22号，我在这棵树下再次发现了绣球菌，还是同样的地方，应该是去年采完之后又长出来了。“蘑菇”是真菌的生殖结构，对它们自身来说，意义仅在于释放孢子，传宗接代，基质中的菌丝在某种程度上来说更为珍贵，因为这些菌丝如果没有被破坏，来年雨水条件合适，依旧能够生长出蘑菇。

这颗绣球菌我采了一半，留了一半，希望这种珍稀的野生资源能够在这颗树下一直生长下去。据说一些地方的人在采蘑菇的时候，会用手拍拍地面，或者用嘴吹一吹菌褶，帮助蘑菇释放孢子，以保护这些野生资源。

中国其它的“绣球菌”

根据Species Fungorum的记录，绣球菌属Sparassis世界上一共有10个种，分别是S. americana、S. brevipes、绣球菌（S. crispa）、囊状体绣球菌（S. cystidiosa）、S. kazachstanica、S. laminosa、广叶绣球菌（S. latifolia）、S. minoensis、匙状绣球菌（S. spathulata）、亚高山绣球菌（S. subalpina）。除了绣球菌（S. crispa）和广叶绣球菌（S. latifolia）以外，在文献记载中，中国有分布的还有3个种：

囊状体绣球菌（S. cystidiosa），在中国分布于云南省腾冲县高黎贡山，2011年发现，一开始被认为是囊状体绣球菌种下的宽瓣变型，后面被提升到了种。

匙状绣球菌（S. spathulata），1983年在文献中出现过一次，记录是分布在云南的昭通，后续再也没有报道，在中国是否真正存在分布还有待考证。

亚高山绣球菌（S. subalpina），最早是2007年在云南省玉龙县老君山发现的，四川省简阳市也存在分布，是在中国发现的一个新种。

绣球菌是一种重要的食药用菌，经过这半个多世纪的发展，被开发成了许多具有美容护肤和保健功能的产品，也走进了越来越多人的餐桌，被做成了各式各样的美味佳肴。