寻酒记

2020年2月23日

作为走南闯北的旅游从业者

每到一个地方

除了认识朋友

我们会顺便淘一淘当地的吃喝好物

酒自然是少不了的

品尝过惠州博罗的“乡村whiskey”

探访客家人的私人米酒窖

学会了粮食酒的酿法

喝了很多酒之后

我们最深的感悟是

好酒是一种社交货币

只要有酒

旅行中的风景和人会变得鲜活起来

回忆

才那么深刻

中国酒文化源远流长

白酒更是中国人自创的发酵工艺造出来的

无论是商务的生意桌、节日的家庭宴会

还是知己好友的隆重聚会

白酒永远是首选

作为一家致力于吃喝玩乐的公司

我们越来越想找一款

既不普通又优质的顶级白酒

但白酒“水”太深

光是香型

官方说法就有7种

酱香、清香、浓香、米香、

凤香、兼香、其它香型

究竟哪一款才能深得各位“老板”的心？

到底什么才算好酒？

深谙白酒江湖的酒鬼都说

酱香酒才是白酒极品

而坤沙酱香酒是极品中的极品

真正的酱香坤沙酒

喝了不但不头疼

还越喝越顺畅

就算今晚喝醉了

明天照样可以早早爬起去公园跳几轮广场舞

跟大爷大妈来个battle

还神清气爽的

而市面上顶级的坤沙酱香酒

当然是国酒飞天茅台

“全世界的蒸馏酒都没有中国的酒香”

“全中国的白酒都没有茅台的品质好”

“天下酱香出贵州，贵州酱香在茅台”

可这价格……

1瓶500毫升装市场价至少人民币2000多

也真的飞天！

贵当然有贵的原因

正宗坤沙酱香酒

主原料必须采用茅台镇赤水河沿岸产的小红粮

用在端午时节买来的北方冬小麦

将其中的软皮麦和硬皮麦

混合、破碎、湿润

然后让茅台镇的姑娘们

赤脚踩出来成大曲

和赤水河核心区的水一起

用几百年流传的坤沙工艺

在茅台镇赤水河沿岸车间酿造而成

制作飞天茅台的条件太苛刻了

原料稀缺、制作地址要求高

稀缺的资源

造成了茅台飞天畸形的“价格”

和一飞冲天的股价

事实上

如果你研究上市公司茅台的财报

熟悉茅台的定价体系

你就会知道

茅台飞天的酒体成本也就不到百元

大家以为跑去贵州茅台镇

就能寻找物美价廉的同款好酒

但这茅台镇的酒市场更加混乱

到镇上逛一圈

坤沙碎沙翻沙窜香坤沙掺碎沙……

喝到舌头麻木头晕脑花

你仍然傻傻分不清

哪一款才是真正的坤沙酱香

而你在茅台镇上喝到的“坤沙酱香”

那些酒窖老板信誓旦旦给你的好酒

一转身

就被替换成了别的酒

参差不齐的酱酒OEM证明

“茅台一加镇，只叹水太深”

寻路记老板边员外

前后去了几次茅台镇

像个调查记者一样

遍访了茅台镇的酒仙

直到遇到靠谱而聪明的老朱

他正好在茅台镇上做一款坤沙酱香酒的新品牌

他拒绝铺天盖地的OEM

直接现金入股酒厂

同时

他选择的酒

和飞天茅台的101酒厂在同一个河谷

用同一条河流的水

用同样的古法坤沙工艺

用同样的勾调方法

甚至

连瓶盖瓶身和外包装材料都用了飞天的供应链

存放时间比飞天还长一年（六年）

在饭局上

几人都喝到“双眼泪汪汪”

第一口喝起来

口感厚厚肥肥的

很饱满

小咂几口

有酸、辣、苦、涩的味道

喝到后面

从舌尖到舌根

味蕾感受到都是甜甜的滋味

哈一口气都是高粱的香味

坤沙酱香酒五个层次的味道都喝到了

p.s. 坤沙酱香酒一年一个生产周期，要经过九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏（陈厚是六年）、四轮勾调，它是不同轮次、不同风格的酒勾调到一起的混合物，所以口感特别丰富，香味特别丰满，对口腔的刺激也特别饱满。

我们拿起一瓶陈厚

瓶口距离酒杯40厘米左右的高度

直接对着杯子拉酒线缓缓倒酒

酒线不断

酒倒满后

杯面聚起厚厚的酒花

又小又白又密

像蜂巢一样

不含杂质的坤沙酱香

就是如此

从不轻易入坑的边员外

决定为这款酒“带盐”

日本作家三浦展最新提出的观点认为

人类进入工业社会以来

总共经历了四个消费时代

第一个消费时代，是精英消费时代

消费围绕“精英”展开

只有社会上的少数精英

如买办、官僚、资本家

才能够消费得起

汽车、洋酒、雪茄等工业化的产品

消费主旋律是“崇洋媚外”

第二个消费时代，是标准化消费时代

消费围绕“家庭”展开

工业化扩展

自行车、缝纫机、家用电器等

走入家家户户

消费主旋律是追求性价比

第三个消费时代，是个性化消费时代

消费围绕“个人”展开

工业化产能过剩

大部分人不愁吃、不吃穿

需要个性化的标签彰显自我

满大街的人都变成了行走的广告牌

消费主旋律是身份和面子

而第四个消费时代

是价值化消费时代

消费围绕“价值观”展开

随着大家的生活水平提高

很多人更注重消费后的价值的观念

简约、自然、环保、共享

特别是社会上的高知识分子和成功人士

高品质直接对标飞天茅台

陈厚作为第四消费时代的产物

价格只需飞天茅台的1/10

目前陈厚有3个规格：

陈厚6年53° 半斤（250ml装）

陈厚6年53° 一斤（500ml装）

陈厚12年53° 一斤（500ml装）

*酱香坤沙酒鉴别指南：

1、看：酒花时间长短（最直观）据说这一款PK茅台的好酒，正在白酒圈隐秘流行，价格只要茅台的10%

拿一瓶酱香酒，瓶口距离酒杯40厘米左右的高度，直接对着杯子拉酒线，像卖油翁那般缓缓倒入。酒倒满后，杯子里面会聚起厚厚的酒花：很小、很白、很密，层层叠叠像蜂巢一样。

坤沙酱香酒的酒花，在杯中持续的时间比较长。用手机的秒表掐一下，一般两分钟左右才能消失完。碎沙酱香酒的酒花，持续的时间比较短，一般30秒左右就消失光了。

2、品：酒入口时的厚薄感（最直接）

坤沙酱香酒经过多重工艺、制作周期长，口感丰富，香味特别丰满，对口腔的刺激也特别饱满；而碎沙酱香酒口感单薄一些，香味要寡淡，对口腔的刺激也比较薄弱。

人的口腔“向下不兼容”，只要先喝过3小杯坤沙酱香，再喝1小杯碎沙酱香，口腔和舌头便能鉴别。

3、闻：空杯香味的浓淡（最准确）

你倒一杯坤沙酒，再倒一杯碎沙酒，然后把两杯酒都喝了。记住千万不要洗杯子，半个小时后之后，你闻一下两个空杯的味道，浓郁酒香的是坤沙酱香酒，散淡酒香的就是碎沙酱香酒。

人的鼻子可以分辨上万种气味，而舌头只能分辨几十种滋味，鼻子比舌头要敏感、准确N多倍。

4、察：喝完酒第二天头懵不懵（最有说服力）

人体是最精密的仪器，且酒量越小的人，体验越敏感。

假如你是半斤的酒量，头天晚上你喝半斤酒精勾兑的酒，第二天早上肯定会头疼；喝半斤碎沙酱香酒，第二天绝对不会头疼，但是会头懵；喝半斤坤沙酱香酒，不但不会头疼，连头懵都不会，相反头脑特别清亮。