猪肉香菇包子(二十八把面发,香菇猪肉馅儿的手工大包鲜香味美,红红火火迎新年)
2023年11月08日 靓嘟嘟 浏览量:次
二十八,把面发。农历新年的脚步声越来越近了,各家各户都在忙年,张罗着团聚时能够享用的美食,忙着炸年货。
小时候最喜欢过年,可以吃到各种好吃的东西。现在生活水平也都提高了,生活中想吃啥随时都能吃得到,现在忙活着团聚,在异乡打拼的人能够回家和亲人团聚,现在生活节奏太快了,大家一起能够坐下来聊聊天,谈谈心,是一件非常幸福的事情。
禁止燃放烟花爆竹之后,对生活空气质量有很大的提升。少了一些过年应该有的鞭炮味道,不过只要心中有幸福,心中装满了中国年味的传统文化,即使没有鞭炮声,也会觉得年味十足。
记得之前,每次接近农历新年的时候,我的母亲都能忙上两三天去蒸年馍,年糕,花糕等等各种象征吉祥的面食,小时候很不理解为什么要蒸那么多,现在完全能体会到这种感觉了,虽说现在感觉年味淡了,是因为生活水平提高了,年轻人其实对这些东西看得也不是很重要,时代也改变了,但是我现在完全能体会我的母亲忙年的那种心境和感受了,有了孩子之后,还是希望这种传统的东西能够传承下去,今年我也蒸了一些花糕,年馍,还有一些豆包和肉包。
今天,就给大家分享年味必备--香菇肉包的做法。话不多少,我们马上开始吧!
蒸好的香菇肉包按压一下,非常松软有弹性。馅料十足,汤汁充盈。为了迎接农历新年的到来,还刻意压了小红花,象征着红红火火。
制作香菇肉包需要的食材有炒制过的香菇适量,料酒,生抽,蚝油,白糖,食盐,鸡粉,白胡椒粉,香油,食用油。
除了以上食材,还有必不可少的肉,葱末,姜末。具体的克数参照之前发过的文章,里面有详细的介绍。
把葱末和姜末,猪绞肉搅拌均匀上浆之后,加入上面提到的所有调味料,顺着一个方向搅拌均匀。
炒锅中加入适量的底油,加入香菇炒一下,一定要炒一下不要生吃,这样味道会更加浓厚,更好吃。
搅拌均匀之后的猪绞肉底料,还有炒制好的香菇。
家里小朋友不太喜欢吃蔬菜,所以稍微加了一些油菜。大约200克,加入2克的食盐,来回用手抓匀,让油菜里面的水分杀出来,捏干备用。
又加了一点胡萝卜,大家一定要尝试一下这三种食材的搭配,真的非常好吃。胡萝卜也是同样的方法,先炒制一下,可以把胡萝卜素完全释放出来,晾凉之后备用。
把肉馅,香菇,油菜,胡萝卜顺着一个方向混合搅拌均匀,颜色好看又美味。
制作面团:中筋面粉300克,清水150克,加入3克的酵母, 白糖5克,食用油8克,搅拌均匀之后,揉成光滑的面团,发至一倍大。
然后把面团来回揉搓,空气排出去,揉成光滑的面团,分成40-45克的剂子。为了防止表面干燥,可以拿保鲜膜或者纱布盖上。
馅儿的重量大约是40克,然后包起来就可以了。从之前完全不会包包子,现在包得大家也凑合着看看吧!人到中年了才学会,也感觉挺羞愧的,以后要继续努力学习。
把包好的包子放到室温大约30度左右的地方,发酵30分钟。如果烤箱有发酵功能就更好了。
热水上锅,把发酵好的包子放到蒸锅中,盖上盖子,大火蒸12分钟就可以了。时间到了之后不要开盖子,焖2分钟,留一个小缝儿慢慢热气跑出去之后再开盖,不管蒸馒头还是包子,这样的方法都会保证馒头或者包子不会回缩。
因为加了食用油的原因,蒸出来的包子也格外亮,十分松软,看着也很喜人。
待稍微有点温热的时候,就可以装进食品袋中,密封起来放冷藏就可以了,大约可以存放3-4天。这样包子的表皮一点也不会变干,下回加热的时候依旧是非常松软的。冷冻保存时间久一些,大约十五天。
新的一年,希望能够给大家带来更多的家常美味,也非常感谢这一年来各位小伙伴们的支持与喜欢,提前祝大家新年快乐,新的一年,希望病毒能够尽快远离我们,大家都能够过上非常安稳不用担忧的日常生活,希望世界和平!
如果您对这道料理有更好的建议和意见,可以在评论区与我们互动留言!感恩一切!
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