天麻是一种名贵中药材，被称为昭通人的摇钱树，它同时也是一种好食材，即属药食同源科。大多数人只会把天麻当药材来使用，但在云南昭通天麻原产地，人们更多的则是把他当做一种普通食材来食用。网友们不得不惊呼：昭通人实在太土豪了，吃天麻就像吃洋芋一样！

野生新鲜天麻在昭通有很多种吃法，今天就跟大家介绍常见的几种，期待吧？在开始制作天麻美食前，搞到地道的食材是很关键的。单就天麻来说，不同地方的天麻肯定是不一样的。根据实验显示，昭通天麻尤其是昭通彝良小草坝野生天麻含天麻素就比较高，其口感也会更佳。好了，开始我们的学习吧！

天麻火腿鸡

昭通是“昭通天麻火腿鸡”的品牌发源地。天麻火腿鸡这道菜在市面上已推出多年，在一些美食城常能见到。如今，在全国尤其是西南地区昭通天麻火腿鸡已成为一个响当当的品牌。大家都知道昭通盛产天麻，而且以野生、个头大，肥厚饱满，色黄白明亮，品质优异闻名国内。天麻是“昭通天麻火腿鸡”的必要原料之一，天麻火腿鸡宜采用本地老火腿和土鸡，再附以天麻等多种辅料烹制而成，具有独特的风味。天麻火腿鸡汤色呈乳白，香气扑鼻，味道鲜美，清淡爽口，口感极佳。是农村餐桌上的珍品。

天麻汽锅鸡

汽锅鸡是滇南的一道名菜，据说，在滇南民间已流传两千余年。汽锅鸡就是用汽锅加工出的一道美食。汽锅是云南省红河州建水出产的一种别致土陶。天麻汽锅鸡顾明思意就是将天麻和汽锅鸡完美地结合在一起。制作天麻汽锅鸡的方法也是简单的，将农村自家喂养的土鸡洗净，砍成小块放入汽锅，再在上面铺上火腿片等其他辅料，盖好锅盖，将汽锅置于蒸笼上，蒸两至三小时即成。当然，要做这到菜前提是你有汽锅，简单的用碗替代味道会稍有欠缺。

冰镇天麻

昭通人是好吃的。没少在吃上做文章，为了与国际接轨，大家还创新出了一道名菜：冰镇天麻，听起来是不是很高大上啊！别听名字高大上，其实做起来也是蛮简单的。将洗净的鲜天麻切成薄片后放入开水中煮熟（注意是薄片哈，不宜太厚），大约10分钟左右，取出用冷水或冰水冲凉，可将冲凉后的薄片在盘中摆出各种花样上桌。蘸芥末、酱油或蜂蜜味道都挺不错，想想是不是很美味啊！

火锅配菜

最后一种吃法，也是最简单的一种。大伙在家都有吃火锅的习惯吧，只需把鲜天麻洗净切成片状或块状加入汤中煮熟即可使用，就像煮洋芋条一样简单，这样的天麻吃起来爽脆。这也是昭通人最常见的一种吃法。

天麻味微苦。其实，昭通人爱吃天麻，更多的还是看中了其药用价值。适当服用天麻菜肴，可有效缓解头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛，失眠健忘，体虚倦怠。天麻中含有的天麻素还具有镇静催眠，增强机体免疫力的作用呢。

上面这几种吃法大家有没有体验过呢？如果天麻在你们那儿还有其它新奇的吃法，不妨和大家分享一下呗！