枸杞叶蛋花汤

上周周末去菜市场逛了一圈，看到一个阿姨卖枸杞叶、红薯叶、芥菜等等，我很好奇地问阿姨：“枸杞叶不是春天才有的吗？”阿姨说：“这里一年的四季实际只有夏季，你看现在气温还26度，冬天就是一两天的事情。不过这些枸杞叶很长时间才有现在的大小，今天卖的这些枸杞叶都是6月份种下的。”听起来很有道理，枸杞叶是枸杞的嫩茎叶，是蔬菜也是药，在夏天枸杞叶可以凉拌，在广东，枸杞叶经常用来煮汤，枸杞猪肝汤是最经典的一道汤水，枸杞还可以用来煮粥，在番禺有很出名的猪杂粥，猪杂粥会在最后放一些枸杞叶，猪杂粥吃起来有枸杞的清香，记得在我以前住的地方就有一家小店，里面有就有猪杂枸杞汤，这道汤搭配一碗米饭很受欢迎呢。

我想着枸杞的各种吃法，我对阿姨说：“我买一斤枸杞叶。”阿姨说：“我都是一把一把卖的，1把3元。”我一看1把不止1斤，很便宜呢。其实枸杞叶的营养价值跟枸杞子差不多，可以清热养肝明目，还可以软化血管。我买1把枸杞叶，卖菜的阿姨帮我把枸杞叶处理得干干净净，她还说：“枸杞叶蛋花汤就很好吃，把枸杞叶炒一下，放鸡蛋就可以了，不用像枸杞猪肝汤、枸杞猪杂汤那么复杂。枸杞蛋花汤最多10分钟就搞定了，而且搞定了一道菜和一道汤。”在菜市场逛一圈，不仅买到了蔬菜和肉，还能学生活技能。

【材料】枸杞 1把，鸡蛋 2只

蒜 2瓣，盐 3克。

【做法】

1 枸杞叶一般都带着茎卖的，茎上有刺，摘枸杞叶时要注意别弄伤手了，图里的枸杞叶是卖菜的阿姨帮忙处理好的，我把枸杞叶清洗干净就好了。

2 炒锅爆香蒜，放入枸杞叶炒。

3 把枸杞叶炒得转色，大火快炒，2分钟就可以炒好，加入水，大火烧开。

4 水烧开煮2分钟，加入鸡蛋液，搅拌一下。

5放盐搅拌一下，煮沸关火就可以了。

枸杞叶蛋花汤在我这里就属于滚汤，不需要煮很久的，把枸杞叶炒一下，加上烧开，整个过程10分钟就可以做好，滚汤很适合上班族和不能喝老火汤的。