青花椒炒肘肉。

我跟你说，猪的肘子肉不要除了清炖就是红烧，是不早就吃腻了。今天这个做法肯定很多人都没见过，它不准好吃，做法比你想象中的还要简单。

·先将小姨妹拿的猪前肘，再把它改刀砍成大块的，冷水下锅，倒点老丈人的高度白酒，大火烧开就打出泡沫。

·然后捞出倒入高压锅里，放生姜、生葱、两个八角、十来颗干花椒，再加入85度的开水淹过食材，盖上锅盖上汽压15分钟捞出。

·稍微凉下把骨头给扳下来，改刀可以根据自己嘴巴的大小，把它切成薄薄的厚片。

·锅里烧油，放干青花椒、生姜、大蒜炒香出味，再倒入切好的肘子肉煸炒个三五分钟。

·做肘子肉好吃的关键，就是放两坨青花椒火锅底料，这个料是按比例调配好的，椒麻味十足。

·这几天商家正在搞活动，一坨一块4毛9，喜欢吃青花椒味菜品的可以多备点。

·炒香出浓郁的青花椒味，就倒入切好的二斤条。吃的不太辣的，可以放点小米辣增加辣度。

·炒出辣椒的清香味就放一勺鸡精、半勺味精、半勺胡椒粉调下味，再翻炒个三五下，翻到满屋飘香撒把葱花就出锅装盘。

这样做的肘子肉清香麻辣、软糯Q弹，吃起来不油腻，喜欢的可以告一下。