番茄炒蛋是一道司空见惯的菜，价格卖的也比较实惠。但是有一道菜样子类似于番茄炒蛋价格却要贵上很多，这道菜就是大饭店经常见到的千禧炒蛋味道甜香可口。

单纯从外观上来看似乎和番茄炒蛋没有什么区别，相似度达到了9成以上。但这道菜的食材选用的是圣女果而不是番茄，加上有些地方的人称呼圣女果为千禧果因此而得名千禧炒蛋。

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圣女果和番茄比起来个头虽小，甜度高出了不少，口感也略胜一筹。平时买来的番茄生吃并不太好吃，但是圣女果生吃凉拌皆可。制作这道菜比起番茄炒蛋有些麻烦，但如果你是一个对美食有着极致追求的人不妨多耗费一些时间烹饪这道轻奢版的番茄炒蛋。吃完之后肯定会给你不一样的感觉，感兴趣的朋友跟着我一起学下吧。

【番茄炒蛋准备食材】

主料：圣女果400克、鸡蛋5个

准备调料：

盐2克、胡椒粉2克、白醋1克、湿生粉1勺、姜蒜米6克、白糖4克、水淀粉2克、葱花3克

【番茄炒蛋制作步骤】

一 收拾食材

圣女果个头比较小，收拾起来要耗费一些时间。准备大约400克圣女果放入盆中，加入自来水冲洗。

告诉大家一个小诀窍，想要洗得更干净可以加入一小勺面，面溶解在水中在洗圣女果的过程中能去除细小的污垢。洗完之后放在一旁备用，锅中烧一些开水。

等水烧开之后，把圣女果下入锅中用开水烫30秒后拿漏勺快速捞出浸泡在冷水中。

这一热一冷的过程圣女果的皮就松了，我们用手直接把外皮剥掉即可。

剥好皮的圣女果放在菜板上用菜刀一分为二，然后重新放入碗中。

把5个鸡蛋打入一个大碗中，加入一克盐，二克胡椒粉和一克白醋，目的就是鸡蛋没有腥味更香更嫩。

再打上一小勺湿润的生粉搅拌均匀留着待会炒。

二 翻炒鸡蛋

炒锅放入拌汤勺的色拉油开火加热，当油微微冒烟时，此时油温大约是6成热我们就可以把碗中的鸡蛋倒入锅中翻炒了。

翻炒的时候火稍微调大一些，等鸡蛋炒定型后用铲子翻一个炒至两面金黄。

然后火调小用铲子把锅中的鸡蛋盛出放在盘子里。

再一次在锅中加入小半汤勺的色拉油，开中火加热。切碎一些姜和蒜混合在一起做成姜蒜米，下入锅中煸炒出香味。

然后把火调成中火将刚才备用的圣女果下入锅中慢慢翻炒。

翻炒之后姜蒜的香味就和圣女果融为一体了，这样炒出的圣女果既有甜味又有香味格外好吃。

三 混合炒香

在盛放圣女果的锅中撒上1克食盐4克白糖，准备一个小碗撒上一些淀粉加水搅拌成水淀粉倒入锅中。

火调大把备用的鸡蛋也下入锅中，让两者一起混合翻炒。

翻炒的时候要观察锅中的汤汁，稍微炒出一些汤汁即可，如果炒的时间久了那么圣女果就会烂掉影响口感。

炒完之后在上面撒上一些碎葱花，然后翻炒两遍关火，鸡蛋可以适当老一些这样吃起来更香。

这时就可以把炒好的菜放在盘子当中品尝了，如果不告诉你，第一眼肯定认为这是番茄炒蛋。

但这确确实实是用圣女果做出来的，味道发甜还富含维生素，多吃对身体有益。尤其是那些心脏机能弱的朋友，常吃圣女果能缓解心脏紧张感兴趣的朋友自己在家学着烹饪吧。

【番茄炒蛋技术总结】

1、圣女果个头比较小，会有一些细小的污垢难以洗掉。你可以在水中放入半小勺面，搅拌均匀后就可以轻松去除了。

2、用开水焯圣女果时间不宜太久，保持在30秒钟以内即可。焯完之后把圣女果捞出放在冷水当中浸泡，这样可以轻松去除圣女果上的皮。

3、鸡蛋和圣女果共同翻炒时要注意控制好时间，假如圣女果炒出的汁液过多那就应该关火了，不然炒烂后就不好吃了。