别名：海冻菜、石华、海菜、琼枝、草珊瑚。

石花菜性能：为红翎科植物琼枝的藻体。多为紫红色或黄绿色。成不规则叉状分枝软骨质。常有圆锥形突起，两缘密生羽状小枝，枝之间相互附着形成团块状，皮层表面呈四分孢子囊层形分裂。多生长于海潮线附近碎珊上及低潮线阴暗的石缝中，在我国多分布于广东，海南岛沿岸及山东等沿岸。

将石花菜用开水浸泡去掉砂土等杂质后，拌入姜末，醋汁等。吃来清脆可口。我国南海产的石花菜较粗壮，外形像鸡爪，所以又有叫它“鸡爪菜”，食用时味道更好。

石花菜还可洗净入锅加水煮沸数次，趁热搅拌数十次下后再放入姜，掓等调味料，放盆内冷后便凝结成像琥珀、玛瑙一样，晶莹可爱，石花菜可制成多样豆腐类胶凉食品。故石花菜又是食品工业“琼脂”产品的主要原料。不仅用途广泛，还有一定的药理功能。并含有丰富的碘元素成分。