各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『才知道，鲫鱼分“野生鲫”和“杂交鲫”，区别很大，弄懂买不吃亏！』

冬天了，多喝一些鱼汤对身体好。鱼汤含有丰富的蛋白质、脂肪，以及人体需要的维生素、矿物质，尤其是钙，有补脑补钙的作用。炖鱼汤，最常用的是鲫鱼，味道鲜美，清甜可口，经常食用可以增强身体的抵抗力。

鲫鱼谐音吉鱼，所以老百姓很喜欢这种鱼，会买的人并不多。无论在超市还是菜市场，大家都爱买个头大的鲫鱼，因为同样的价钱买到更多的鱼肉，这是错误的。

鸡有土鸡、饲养鸡之分，同样鲫鱼也有“土鲫鱼”、“杂交鲫鱼”2种，内行人一般都会买土鲫鱼，也就是野生鲫鱼，它们有什么分别呢？

从肉质和味道上来说，土鲫鱼肯定要好很多，买杂交鲫鱼就有点吃亏了。

土鲫鱼

土鲫鱼是指在自然水域（水库、河沟、堰塘等）中自然繁殖的鲫鱼，通俗地说就是野生的，这种鲫鱼吃的都是小鱼小虾、小虫子等，自己觅食，生命力顽强。

杂交鲫鱼

杂交鲫鱼也叫良种鲫鱼，是通过引进或杂交等手段，人工饲养的鲫鱼。目前市场上的大多数鲫鱼都是杂交的，以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本"杂交"而获得的子代。杂交鲫鱼也有明显的优势，比如适应性强、生长快、个体大，食性杂而广，病虫害也很少。

市场上，并没有那么多的野生鲫鱼，大部分都是“假冒”的，也就是杂交鲫鱼，品质比野生的差了很多，鱼肉比较糙，口感也没那么细嫩，如果不会分辨就很容易吃亏。

那普通人买鲫鱼，应该怎么分辨土鲫鱼、杂交鲫鱼呢？30年的鱼贩子说，记住3点，谁也骗不了你，买的鲫鱼鲜嫩又鲜美。

1、看个头

杂交鲫鱼是吃饲料长大的，而且是高蛋白高脂肪的饲料，所以个头长得比较大，每条能长到1斤以上，最大的能达到2斤，而只需6个月就能长到200克以上。

而土鲫鱼最大的也才1斤，普遍的都是100克~150克，而长这么大就需要3年的时间。

2、看体型

杂交鲫鱼的背脊有很明显的隆起，身体也比较宽；而土鲫鱼体型呈纺锤状，鱼头较小。

土鲫鱼的鱼身侧线只有28~30片鱼鳞，而杂交鲫鱼会多于30片。从鱼鳞来看，土鲫鱼的鱼鳞要更黑更硬一些。

3、看颜色

大多数水域中的野生鲫鱼都是青灰色，也有部分是金黄色，而杂交鲫鱼的颜色泛白。

4、看鱼肚子

野生鲫鱼具备繁殖能力，所以到了繁殖季节，母鱼的鱼肚子里有很多的鱼卵，把肚子撑得圆鼓鼓的。而杂交鲫鱼是完全不育的，也就是不能受精繁殖，所以这种鲫鱼的肚子里只有鱼鳔、心肝脾、肠子等内脏，是看不见鱼卵的。

通过这4大区别，就能轻松分辨野生鲫鱼、杂交鲫鱼了，别买错了。

不管是哪种鲫鱼，购买时一定要选择新鲜的，记住3不买，保证条条都新鲜。

1、不买鱼眼浑浊的鲫鱼

鱼眼是判断鱼新不新鲜的关键，如果是新鲜的鱼，鱼眼是黑白分明的，特别明亮，饱满不塌陷。如果鱼眼已经浑浊了，即使还在游，也说明快死了。

2、不买鱼尾泛红的鲫鱼

鱼尾泛红，说明已经受到了感染，很容易滋生细菌，让鱼的体质变差。

3、不买活力不强的鲫鱼

抓鲫鱼时，如果碰一下马上快速游走，说明活力十足，是新鲜鲫鱼。要是碰了也不动弹，也是马上就要死了，新鲜程度大大降低。

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