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1、红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉

2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、生姜、小葱、干辣椒、香叶、花椒粒、白糖、啤酒、蚝油、桂皮、老抽

4、先把五花肉分成小块，锅中水汽烧干以后把五花肉的表皮朝下，这一步是去除肉皮腥味，还可以把猪毛烫干净，烫到起虎皮状。再把五花肉放入盆中，放入清水，用刀把五花肉表皮刮干净，然后清洗干净

5、准备几张厨房纸，把洗干净的五花肉放在上面，让厨房纸吸干五花肉的水分，吸干水分的五花肉下锅就不容易炸。再把五花肉切成小块，大家要记住，烧红烧肉的肉块不能切的太小，太小烧出来的口感不好

6、再把生姜切片，放入盘中，盘中放入香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、一把小葱。热锅倒油，再放入白糖，把白糖炒到融化，炒到酱油色时开小火，把五花肉倒进去翻炒，多煸回，把五花肉的油脂煸出来

7、再把干辣椒、香叶、桂皮、花椒粒、生姜一起倒入锅中，再次炒香，炒香后再倒入啤酒，啤酒有增香去腥的作用，再放入蚝油、少许老抽，翻炒均匀，大火烧开

8、烧开后把红烧肉倒入电饭锅中，再把葱结放进去，葱结一定要放在下面，再放入一勺食盐，按煮饭功能，大概四十分钟左右，红烧肉就好了。时间到时，把大料拣出来。再把汤汁收浓，就可以出锅了

9、红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化

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