一、土豆选购要点

看形状 肥大而匀称者为好，表面过于凹凸不平者应避免购买。

看表面 表皮光洁，芽眼较浅，无毛根泥土，无干疤和糙皮，无病斑、发芽、

虫咬和机械外伤者为好。发芽的土豆含有毒素，不要选购。

看颜色 外皮暗黄、内呈淡黄色的土豆淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。

表皮变绿的土豆不要购买。

看硬度 手握坚实者为好。萎蔫、变软者勿选。

闻气味 无发酵酒精气味者为好。

二、土豆保存方法

有些土豆刚买回来就会变绿，其实这不是土豆的质量问题，而是保存不当所致。

如何才能将土豆长久保存呢？

1、保持干燥。刚买回来的土豆要在阴凉处放几天至表面阴干。千万不要把

土豆放在阳光下，温暖的阳光会使土豆发芽变绿。

2、注意温度。土豆最适宜的储存温度是 3~5℃，既能抑制土豆发芽变绿，又不容易缩水、损失营养。冰箱冷藏室的平均温度在 4℃左右，把阴干的土豆放入冰箱冷藏室，可保存2周以上。

备注：在保存土豆的时候，可以同时放入几个苹果，苹果散发出的乙烯气体可使土豆保鲜。