○ 最钟爱的香港美食？

我最钟爱的香港美食太多了，其中比较喜欢的是一些香港的地道风味小吃。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

我比较喜欢带外国朋友吃海鲜，因为香港的海鲜能够保持海鲜食材的原味，和国外烹饪方式不同。

中国大陆过来的朋友我会带他们去一些有特色、有香港味道的餐厅喝早茶，比如陆羽、莲香楼等。或者带他们去吃一些我认为在香港做得比较好的，比如香港的越南牛肉粉，我认为比较有风味特色。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

我喜欢的标准可能跟大家不一样。但是，能够让我分享的餐厅通常都具备一个很重要的特点，就是我去了这家餐厅，我会想来第二次，我觉得这样的餐厅绝对适合推荐给朋友，那就证明这家餐厅各方面的水平都相当优秀，是值得推荐的。

○ 最钟爱的香港美食？

我比较喜欢香港的早茶。香港和广州的早茶都会特别地道。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

因为我的朋友们是做食评和媒体的，她们对环境、食物要求比较高，所以我们会去固定的餐厅吃饭。如果当天时间很赶，我会选择半岛的嘉麟楼，吃完可以直接去机场，打包甜点在长途飞行中吃也很方便。

如果在港岛，我比较喜欢去港丽的金叶庭喝早茶，他们家做鸡的做法很好吃，很肥的，带一层油的皮。女生嘴上说怕肥，反而喜欢吃口感很Q的东西。还有大班楼的花雕蒸蟹，也是她们喜欢吃的，比较有香港味道。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

第一，味道是最关键的。第二，菜式是不是有原创性，我觉得这个特别重要。举个例子，百花蟹钳，如果每个餐厅都有，不一定要特地去哪一家吃。选一家餐厅肯定是因为这道菜是这家餐厅独一无二的，我比较在意这道菜的创新，而且女性比较介意卫生和环境。

○ 最钟爱的香港美食？

我在香港还是喜欢吃中餐。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

因为朋友们是来自不同的地方，所以会看他们的需求。香港是美食之都，它有很多多样化的选择。如果朋友想吃中餐，当然带他们来好酒好蔡。其他的，我觉得街边的小吃蛮不错的。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

我觉得食材优先，这是餐厅必须要做到的。若让我评价一家餐厅，我至少会去试吃两三次，给它一个综合评价，不会只吃一次就下定论的。

○ 最钟爱的香港美食？

我最钟爱的香港美食应该就是云吞面。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

首先，我肯定会带他们去那些最地道、最接地气的大排档。虽然大排档现在在香港已经很少了，但是剩下的那些老字号，还算是有原来大排档的特色，而且他们提供的食物也是我们从小吃到大，真正属于香港味道的食物。所以，我想让朋友了解这一部分的香港。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

一家餐厅的好坏，最重要经营者是不是用心，用心绝对不是抽象的东西，用心绝对是可以看得到、触得到、吃得到。

○ 最钟爱的香港美食是？

香港的饮食是很多元的，这里的广东菜有比较深厚的传统底蕴，这是其他地方无法比较的。所以，我觉得在香港吃广东菜有种亲切感。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

我会带他们去能吃到香港小吃的地方，比如九龙城有一个清蒸牛肉馆，这家餐厅的牛肉饼很好吃。当然也会去一些比较高级的餐厅，比如福临门、家全七福。这些餐厅做传统广东菜做得非常好。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

我认为最重要的因素还是味道，味道要做得好，是自然的味道，不是加以味精、鸡精这些佐料调配出的味道。另外，看它的服务、卫生环境，以及整体的环境设施配套。

○ 最钟爱的香港美食？

当然是 打边炉！ 火锅是我生命的一部分。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

我强烈推荐鲜入围煮，是旺角的一家店，花胶鸡汤是这家店最有名的汤，用这个汤熬海鲜，非常美味。如果喜欢吃牛的朋友，在旺角不同的地方也可以吃到，不仅仅是潮汕牛肉火锅的味道，还有香港牛肉火锅的味道，很美味。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

我认为除了 食物 ，重点便是餐厅的 服务 。而我会用中医的角度来理解这个“服务”，即望、闻、问、切这四个角度。服务员要用心看顾客的要求是什么、听他们的要求、问他们的意见。最后，他们互相切磋，才可以让客人有更好的享受。

○ 最钟爱的香港美食是？

冬天喜欢吃蛇羹。平时喜欢吃香港的点心，还有各式各样的海鲜。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

如果吃粤菜的话，可能会去大班楼。如果朋友想吃比较传统的，或者食材豪华的粤菜，可能带他们去家全七福。如果想吃浙江菜，会带他们去天香楼。如果吃法餐的话，就去Ta Vie。日本菜的话，比如寿司，就去志魂，或者Sushi Masataka，或者Tokami，这些餐厅都是携程美食林榜单上的餐厅。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

我觉得判断一家高级餐厅的好坏，它总体的完整度很重要。首先它的食物一定要好吃，它要有意思，然后主厨有一个很清晰的烹饪理念。除此之外，环境和服务也应该跟菜品是相搭配的，所以这就是我刚才说的餐厅的完整性。

○ 最钟爱的香港美食？

是传统的美食，例如烧腊，包括烧鹅、烧猪、叉烧。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

看朋友需要吃什么东西，如果他需要享受比较长时间的午餐或晚餐，当然会带他去高级的餐厅。如果他想吃香港的简单美食，就会去简单、快捷的餐厅。我一般介绍外国朋友吃烧腊。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

判断一家餐厅的好与坏，除了服务的水平高，以及食物出品的色香味之外，最主要是卫生和清洁方面。一家好的餐厅，它的厕所和厨房是比较干净的。如果顾客去到餐厅的厕所觉得是干净的话，会给顾客留下很深刻的印象，我觉得这是比较重要的。

○ 最钟爱的香港美食是？

云吞面 ，还有车仔面，都是很地道的香港美食。

○ 有外地朋友来香港，您会带他们去哪些餐厅？

我会带他们去一些当地人会去的地方，例如深水埗、尖沙咀。如果去深水埗，我会带他们去文记车仔面，因为这里的车仔面有很多不同的选择，而且配料、粉、面都做得很好，很出色。如果去尖沙咀，我会提议他们去麦文记吃云吞面。这些餐厅都是一些很地道的香港美食餐厅，食物做得很好。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

首先，我觉得出品要稳定，不能是这次去吃味道很好，第二次再去味道就变了。另外就是餐厅的服务水平，假如你到一家餐厅用餐，食物很好，但是餐厅服务不过关的话，也不会有圆满的用餐体验。所以，我们会从美食的品质、质量以及服务的质量评判一家餐厅的好坏。

○ 最钟爱的香港美食是？

香港的早茶。每次来香港，吸引我的就是茶楼。

○ 和朋友一起来香港，您会带他们去哪些餐厅？

因为我住过的酒店，旁边有一家丼吉日本吉列猪扒店，那里的猪扒大概是我在香港吃到最好吃的，去过好几次了。

○ 判断一家餐厅好坏的决定性因素是什么？

在我看来，味道是排在第一的，然后环境，服务在最后。

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