它是“天然抗菌菜”健脾暖胃还抗菌，简单炖一锅太香了，不懂吃可惜了

秋后是收获的季节，地里的庄稼，海里的海鲜，河里的河鲜，都是大量收获的一段时间。俗话说：靠海吃海，靠山吃山。那我们靠着大海靠着土地，在秋天可吃的食材就更是多种多样。

不知道你吃过这样的一种食材没有？它就是我们秋季常吃的紫扁豆，也有的地方称它为红扁豆。这种紫扁豆在我们北方是很常见的一种蔬菜，到了秋季上市价格也很便宜，也就1~2块钱一斤。紫扁豆的产量很高，如果家里种上一棵，结的豆荚全家都吃不完。记得，老妈每年都会种上几棵，吃不完的会煮熟晒干冬天炖肉吃也非常好吃。现在正是紫扁豆上市的季节，这样炖上一锅，喷香下饭全家都爱吃，喜欢就快试试吧~~

所用材料：紫扁豆适量，五花肉适量，葱段，姜片，酱油，盐，花生油。

做法步骤：

第一步：上图种就是紫扁豆，红扁豆营养成份相当丰富，红扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常吃能健脾暖胃，增进食欲，还可以清肝抗菌，可以说是“天然的抗菌剂”。我们遇到了这个菜就不要错过，一次卖上10斤慢慢吃，吃不完还可以晒成豆干，冬天吃更香。

第二步：我们把紫扁豆去掉头尾，放入盆中加入清水清洗捞出即可，紫扁豆是不用打药就长得很好的一种蔬菜，可以放心吃。

第三步：锅里放入花生油，入葱姜炒香，倒入五花肉煸炒均匀，煸炒出油加入少许酱油煸炒均匀。

第四步：倒入洗干净的紫扁豆，加入适量的清水，大火烧开，改成小火慢慢炖。

第五步：炖至紫扁豆熟透，加盐调味，收汁，关火出锅即成。这样一道菜很家常很好吃。

第六步：每天来做上一锅，吃起来太香了，上桌汤汁都不剩。

峰儿话语：

1，无论是热炒还是凉拌，都得充分加热，到菜豆失去原有生绿色和生豆味才可以出锅。

2，选择扁豆的时候，尽量选择新鲜度高的扁豆购买，变软的扁豆新鲜度不高就不要买了。

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