来源：环球时报

日本《日经亚洲评论》7月26日文章，原题：一颗价值30美元的樱桃如何促进日本农村的发展6月中旬的一个星期五，天空下着倾盆大雨，早上6点，我怎么也没想到会来到东京的大田批发市场。当我穿过一箱箱鲜鱼和成堆的土豆时，鞋子湿透了，头发打着卷，我承认自己当时不止一次质疑过自己的选择。

不过，作为日本第一批品尝山形县新推出的奢华樱桃品种Benio的人，这个机会是不容错过的。

收获樱桃是山形夏日的开始

作为山形县的前居民，我把该县红宝石般的樱桃的成熟看作日本夏季的开始。这种水果在6月和7月收获，占日本每年樱桃收获量的75%左右（约1.2万吨）。山形县是日本东北地区一个多山的农业地区。对于该县来说，人们期待已久的新品樱桃的发布相当于一场轰动一时的电影首映。

我的前雇主山形县政府邀请我参加新品樱桃东京市场的首次亮相，事实证明，这次活动非常值得参加。活动中，批发市场的商贩和工人争先恐后地抢着在有限的供应消失之前抓几颗樱桃，这场景只能用“疯狂”来形容。我是为数不多的幸运儿之一，抢到了一份免费的样品，虽然只有3颗樱桃。Benio比其改良前的品种更大、肉更多、更有光泽，可谓是甜与香的完美结合。

高昂价格的背后

Benio高昂的价格解释了人们疯狂抢夺免费样品的缘由。Benio的平均市场价格为每公斤8300日元（约合420元人民币），在东京银座购物街的高档百货商店里，一小包就能轻松卖到11000日元以上。事实上，今年6月，有一家商店按个售卖这种樱桃，每个樱桃装在单独的木盒里，售价4000日元。

山形县的樱桃通常只用于送礼或特殊场合。日本还有其他奢侈的水果品种，如长野的阳光玫瑰葡萄或北海道特产夕张甜瓜。单从外观来看，日本奢侈水果的价格似乎贵得离谱。但有一个很好的解释，高昂的价格为农村地区的种植者带来了至关重要的收入。从2019年到2021年，我在山形生活，了解到消费者真正是在为水果背后的故事买单。

在山形县东部的村山地区，每颗樱桃都是在家庭经营的樱桃园里手工采摘和包装的。樱桃生长的每一个过程，从种植和修剪树木到收获和处理果实，都是手工进行的，没有机器的身影。就Benio樱桃而言，顾客还支付了20年的研究费用，目的是开发肉与核的完美比例。

严谨的生产过程

我在山形度过的那段时光，最美好的回忆是在潮湿的夏日里，作为志愿者为农民采摘佐藤锦樱桃，这是县里最受欢迎的樱桃品种，市场上的售价约为每公斤3500日元。该县因为人口老龄化而面临劳动力短缺的问题，农民日子不好过。每次开始摘樱桃时，农民都会严格指导如何判断樱桃是否成熟，以及如何在不损害果实的情况下将其从树上摘下来。每次采摘结束后，我都筋疲力尽。那些畸形或磕碰得太严重的樱桃无法被售卖，虽然它们的味道还是一样好。

几年前我搬到东京后，依然期盼着每年夏天超市里上市的山形樱桃。对我来说，花钱买一盒奢华樱桃，是对我称之为家的山形县的一点感恩。这既是为了那位在我艰难够到树枝顶端的樱桃时扶稳梯子的农民，也是为了那位好心的采摘前搭档，是他教我用吃不掉的水果做果酱。购买山形樱桃已经成为我每年的传统，尽管随着Benio的上市，这一传统变得越来越昂贵。（作者艾丽丝·法伦奇，陈欣译）