喜欢钓鱼的人大概都认识它，尤其夏天钓的时候，会看到一道道白光从水面划过。你的鱼钩还没来得及沉入水底就可能被它拖着跑了。身形细长，速度极快，一般不招钓鱼人待见，因为多数个头不大。

不过，你也别被它不起眼的外在所迷惑了。小小身体中其实蕴藏着大大的营养。

每百克可食部分含：

热量103大卡，钾331毫克，磷224毫克，胆固醇129毫克，钠68毫克，钙58毫克，蛋白质16.6克，镁13毫克，硒12微克，维生素A 11微克，脂肪3.3克，锌3.22毫克，酸1.9毫克，铁1.7毫克，碳水化合物1.6克，维生素E 0.86毫克，铜0.16毫克，维生素B2 0.07毫克，锰0.03毫克等。

没错，它就是白条鱼，又被称为白鲦、蓝刀鱼、游刁子、尖嘴子、餐条、餐子、川条子等，是低海拔地区常见的一种鱼。之所以能“发光”是因为在水里游，游着游着，翻了个身，恰好被太阳照着了，本来银白色的鱼鳞就银光闪闪了。

除了“发光”，较高的食疗作用也是白条鱼的特色。

1、蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

2、含有人体需要的多种氨基酸成分，对人体的内环境协调很有帮助。白条鱼肉中还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

最后再教大家一种很好吃的做法。

煎小白条

材料：小白条鱼一斤，黄酒、盐、色拉油等

步骤：

1、白条清洗干净后抹上适量的黄酒和盐，腌制大概10分钟左右。

2、生粉、鸡蛋液搅拌均匀制成生粉液。

3、用生粉液给腌制好的白条上浆。

4、放入热油锅中煎至两面金黄即可。

所以，不要看不上白条鱼哦，卖得还挺贵，尤其野生的。

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