说起夏天的甜品，冰粉是比较深入人心的一种了。软滑透亮，清新鲜甜，冰凉清爽，大家都爱，所以手搓冰粉才是四川名小吃之一。

说起手搓冰粉，顾名思义，就是不用那种袋装的冰粉粉来冲泡，而是直接把冰粉粉的制作原料冰粉籽来手搓，从而达到制作冰粉的目的。

手搓冰粉怎么搓呢？用纱布把冰粉籽包好，一定要放入含有矿物质的水中浸泡手搓才能使渗出的粉浆凝固哦。

这里是非常重要的，所以一般使用矿泉水而不是纯净水，或者凉白开也可以，也含有矿物质。手搓真的是一种体力活哦，形容起来，有点像古时河水边洗衣服的感觉。总之，为了美食，手搓也是一种乐趣吧，累并快乐着。

吃冰粉的另一大乐趣在于加配料，每一种都是自己喜欢的，也不贪多，一勺下口，百般喜爱的滋味盘旋其中，在搭配冰粉的清凉，简直是夏日里的治愈良方。

我个人的选择，葡萄干又糯又甜，红糖水甜蜜养生，酒酿粒粒软糯开胃，山楂碎点点酸甜，西瓜丁微微清爽，糍粑软糯有嚼劲，入口即化的冰粉，耐嚼味美的配料，吃完感觉神清气爽，简直太美好了，就像广告里那种在海边冲浪的感觉，“爽”就一个字。

关于手搓冰粉制作中的注意事项说三点：

1、石灰水稀释后要静置下，让石灰有一定的沉淀取上层的石灰水加入粉浆中即可。虽然是食用石灰，听着石灰两个字还是有点瑟瑟发抖，哈哈。

2、在凝固的过程中，不要一直把冰粉从冰箱冷藏状态中端出来哦，这样冰粉就更不容易凝固了，耐心等待时间的力量吧。

3、红糖可以熬成红糖浆也可以熬成红糖水，但是因为红糖浆熬过头了会有点发苦，在家里自制的话，选择红糖水更简单些哦，当然也可以考虑用蜂蜜呢，不过红糖更正宗，一起来试试吧。

手搓冰粉

食材清单：

冰粉籽 120克 / 凉开水 250毫升 / 食用石灰 5克 / 纱布袋

配料清单：

葡萄干 / 蜜豆 / 红糖 / 醪糟米酒 / 西瓜丁 / 小糍粑 / 山楂碎

烹饪步骤

- step1 -

先把冰粉籽放入准备好的纱布袋中装好绑牢。#美味好物大赏#

- step2 -

把食用石灰5克放入250毫升凉开水稀释，搅拌均匀后静置让石灰沉淀。

把绑好的冰粉籽放进一个大碗中，加入2000毫升凉开水或者矿泉水，浸泡5分钟左右。然后用手一边挤冰粉籽布袋，一边揉搓，慢慢的会看到水变成淡黄色，直到整碗水变得浓稠，看见一个个小泡泡就说明变成粉浆了，小气泡也是手搓冰粉的一大标志哦。

- step3 -

将粉浆通过滤勺进行过滤，因为在手搓冰粉的时候，会发现冰粉籽也渗透出来了，所以这个过滤是有必要的，可以让粉浆更细腻。

接着把沉淀好的石灰水倒碗里，然后准备倒入粉浆里，要一边倒入清澈的石灰水，一边快速的搅动。

搅拌均匀后可以放常温凝固，当然放冰箱冷藏凝固会更好更快，根据冰粉籽和石灰水的用量，凝固需要2~3小时左右。

- step4 -

趁着粉浆凝固的时间，开始准备配料，起锅加入红糖，倒入适量清水，煮开搅散即可关火盛出红糖水备用。

冰箱里取出凝固好的冰粉，可以看到是Q弹Q弹的。其他配料比如山楂碎，西瓜丁等根据口味自主选择哦。

- step5 -

万事俱备，只欠东风啦，将凝固好的冰粉舀入碗中，加入准备好的红糖水，葡萄干，山楂碎，西瓜丁，蜜豆，糍粑，米酒等等任何你喜欢的美味调料，一碗自制健康美味的手搓冰粉就完成啦。

- step6 -

点缀上薄荷叶，就问你要不要来一碗^_^

美味呈现

关于配料，还是建议根据个人喜好来搭配，比如小朋友吃的话，米酒可以不放哦。手搓冰粉和冰粉粉泡的冰粉对比起来，颜色更黄些，会有小起泡，吃起来更嫩滑，感觉更好哦。

菊子物语

手搓冰粉是菊子姐姐Cooking美味的第638道美食，再说回石灰水，因为在手搓冰粉中，食用石灰主要是起到一种凝固剂的作用，还是不可或缺的，所以放心使用。不过要注意，一定要加食用级石灰水，千万不要用错了，这个再次特别提醒下哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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