大家是不是每次去市场买鱼，都是让老板帮忙杀好清理好，然后拍拍鱼屁股走人？直接回家来一道，清蒸鲈鱼那你就亏大了，买完鱼临走多问一句，老板会很慷慨地把鱼籽都送给你的，可能还会附赠一些鱼鳔。鱼籽带回来，清水浸泡多次去除异味，然后把包裹鱼籽的一层膜去掉，这个环节是要非常细心的也很麻烦。前阵子发现买的黄鱼有不少鱼籽，就决定用它来做一道蒸鸡蛋，一条黄鱼的鱼子很多，我只用了两小块。

回忆那些苦中带着怀念的日子，虽然有时候觉得很苦，但是艰苦的生活才会让我们更珍惜现在和未来不是吗？也就是从那时候开始，对于生活，我才有更深的理解，也才庆幸，我从小学会了照顾自己。趁热吃一勺下去，满嘴都是鱼籽爆裂的声音，越嚼越香，搭配米饭、面条都可以，如果拌一些小米椒，也是一道万能的小菜，鱼籽的营养价值很高，因为有辛辣的配料，还没研究出能让孩子吃的配方。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~

鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油

1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀；

2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出，锅盛入适量的水煮沸再放入搅拌好的鸡蛋，想蒸出来嫩，盖锅盖大火蒸5~6分钟；

3、最后等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，倒入炒好的鱼子，盖锅盖再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩味美的鱼籽蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；

2、鸡蛋和水的比例1:2千万不用用开水，要用也要用凉开水，鸡蛋的鲜嫩在于火候的把握。

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