山东，素有“孔孟之乡，礼仪之邦”的美誉，齐鲁大地历史悠久，是中华文化重要发祥地之一。这里有着悠久的文化底蕴，丰富的旅游资源，自然风光秀丽，文物古迹众多。

来到山东自然要尝尝鲁菜，众所周知鲁菜是中华饮食文化的重要组成部分，也是我国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

今天重点推荐的这道山东美食，将山东人豪爽、热情、大方的性格展现得淋漓尽致！吃过的人都说——爽！

这就是著名的甏肉干饭！

很多人不知道这“甏”字怎么念，发音为bèng，原指的是一种盛放食物的器皿。所以“甏肉”顾名思义，也就是用甏盛放烹制的肉。

甏肉干饭是山东济宁的一道特色风味美食，起源于元朝，相传最初和梁山好汉有着密不可分的关联。

在北宋时期，山东水泊梁山就成了好汉们的聚义地，厨房伙计把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜，佐料适中。

将甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火细炖，逐渐甏内如玛瑙般微泡四起，肉香扑鼻。梁山好汉大块吃肉，大碗喝酒，好不快哉。

很多人不理解，说山东人不都爱吃面食吗？这是因为后来随着京杭大运河的开通，南方的大米可以从水路运往北方。有的济宁人把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，香气诱人，令人食欲大增。

其实做法也很简单，主食取当地优质大米，碗中浇汁，加入甏肉就可以了。用甏做出来的和锅炖的口感并不一样，甏肉更烂更入味。

这种吃法越传越广，就逐步发展成为了“甏肉干饭”特色美食。到了明末清初，一些小贩把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。

现在生活条件越来越好，甏肉干饭也在不断改进创新，比如加入像鸡蛋、海带、肉丸子、豆泡、豆皮、骨头肉、豆干、青椒等各种丰富的配料食材，可以满足不同口味的喜好。

米饭白如玉，甏肉红彤彤，加上点缀的青椒，这些食材搭配颜色看上去就让人流口水。做好的甏肉虽然看着很油，但吃起来却不腻，有一种入口即化的感觉。

细腻的肉质加上鲜美的汤汁，就一口香喷喷的大米饭，简直就是人间美味，好吃得停不下来，吃完一碗再来一碗！

甏肉干饭物美价廉，一大块肉才7元，就算加上配菜，这顿饭十几块钱好吃又管饱，而且营养搭配科学均衡。现在不仅是济宁首屈一指的美食小吃，在山东很多地区都非常受欢迎。

虽然甏肉干饭不是山珍海味，但却代表着山东人朴实豪爽的性格！可谓是一种接地气的平民美食， 大家有机会来山东一定要记得尝尝！

你是否也曾品尝过甏肉干饭？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。

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