从城市走入乡间

探索华夏新农村风味时令

携程美食林x携程度假农庄

旬味乡间之旅第一站：陕西佛坪

在汉中农乡，发现秦岭南麓宝藏风物

原始森林、国家级保护区、秦岭大熊猫……佛坪这座汉中的小县城，有着优越的生态资源和气候资源。去年底，经过半年的建设，携程第三家公益农庄携程度假农庄陕西佛坪店，在“全国乡村旅游重点村”佛坪县长角坝镇沙窝村正式开业。

佛坪站｜与旬味人共创足迹

携程美食林相信美食消费体验作为旅行高频场景，正在对旅行决策起到相当比重的作用。

我们将首次“乡间旬味会”活动选址携程度假农庄陕西佛坪店，正是通过携程度假农庄实践的另一项乡村振兴新举措。

此次活动，携程美食林特邀携程美食林评委北川变身美食旬味人，与美食达人不明了了和手毛哥一同开启此次旬味乡间之旅。以美食为出发载体，围绕佛坪当地非遗美食及流水席土菜，通过将乡村旅游与非遗美食结合，借助更有影响力的美食家，带领更多美食爱好者以田园为索引，拥抱食材本真与传扬世界的味道。

左起：北川、不明了了、手毛哥

旬味溯源：美食+手作

自农庄出发，在开始旬味晚宴前，携程美食林将旬味足迹落脚到了本土产地之上的季节名物。在乡野之间，食材经过旬味人亲手地采摘、烹饪，最终呈现在携程美食林旬味会的餐桌上。秦岭南麓的人间烟火气，就此拉近了都市人间的距离。

非遗手作

“神仙豆腐”创新意

佛坪当地美食神仙豆腐，其制作技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。此次旬味乡间之旅，由佛坪民间制作神仙豆腐的手艺人向旬味人们展示了这一项即将失传的古法技艺。

作为佛坪县的季节性绿色食品，“神仙豆腐”是由“神仙树”之叶所做，制作时把叶子洗净捣成糊状，加适量水，搅匀之后用纱布或荷叶盖住，放置阴凉处10-20分钟待其凝固即成。

碧绿细嫩，宛如凝脂，制作方式多样且具发散性。旬味人北川，也将在本次旬味会中用它来制作一道创意美食。（卖个关子，下文揭晓）

采摘香菇

最佳赏味期 尽在原产地

走进县里的食用菌产业基地，一排排香菇大棚映入眼帘。佛坪的花菇产自气候适宜、无污染、水源和菌料适宜的乡野。佛坪地处秦岭山脉南侧，水源涵养丰富，而花菇也是佛坪人非常喜欢的餐桌食材。从采摘到烹饪，自食材原产地收割的风味最是新鲜。

野趣捕捞

青山绿水 与鲟鱼亲密接触

地处佛坪县蒲河上游，这里的天然水温常年保持在18度以下，是安置鲟鱼养殖场的好地方，也是我国野生冷水鱼最密布的地区。优越的水资源条件，良好的水生态，让鱼儿们拥有了2年以上缓慢生长的良好环境。

旬味盛宴 拉开帷幕

经历了一系列的乡间手作体验，回到携程度假农庄，携程美食林以一席旬味合作菜单，打开“被低估的中华乡间美食”通道。

从农场到餐桌 返璞归真

在这一席联袂打造的限定菜单中，有如“佛坪三香”，用农家当季时蔬与土猪肉，诠释以肉香、菜香、汤香；秦岭山珍“炒菌菇”选用5月采摘羊肚菌，与菜籽油炒制，同“核桃仁拌木耳”一样，让外来旅行者认识到，佛坪不止盛产香菇，瞄准时间的山间风物味道更鲜香。

“凉拌树花菜”是属于佛坪的春季野菜，与辣椒、香油、香醋混拌，清新爽口，别具一格，而它也是佛坪当地农民的致富之菜！

招牌创新

清蒸鲟鱼与茄汁鱼片

新鲜打捞的鲟鱼只需要用最简单的清蒸+热豉油方式，就足以证明其食材的优质。鲟鱼骨软，肉质鲜嫩成瓣，作为山间时鲜餐桌的点睛之笔最好不过。

由鲟鱼发散的创新吃法，是由北川老师带来的茄汁鱼片。轻易去骨，片鱼油炸，浇上酸甜茄汁打开一鱼两吃新趣味。

神仙豆腐

非遗神仙豆腐如绿玉凝脂，自带一股草药清香。酸辣凉拌法是当地人挚爱的吃法，而入口则更像是魔芋。

而此次旬味会的惊喜彩蛋也正式揭晓啦！由旬味人北川老师带来的神仙豆腐创意甜品。神仙豆腐切细条，搭配当地山中核桃仁、蔓越莓、杏仁以及初夏刚成熟的油桃粒，浇之轻薄爽口焦糖水，如此造就一道清新自然的餐后甜品。希望日后，这道神仙豆腐冰粉也可以顺利加入农庄菜单！

宝藏玩法：美食+生态

关于佛坪这个宝藏目的地，还有两个冷知识：它是陕西省人口最少的县，只有三万多一点；它也是中国大熊猫密度最高的县，每100平方公里有七八只。关于“人均一只大熊猫”的梦想，这里是离梦想最近的地方。

佛坪山水交融、苍茫俊秀，森林覆盖率高达90%以上。想要进一步探索秦岭南麓一带人与自然和谐相处的秘密法则，就在秦岭的深处，孕育了众多珍稀野生动植物，熊猫、金丝猴，羚牛、朱鹮被誉为“秦岭四宝”，在佛坪，你均有机会见到。

而携程度假农庄距离大熊猫繁育基地步行也仅需15分钟，这里承担着秦岭大熊猫人工繁殖和秦岭区域野外伤病大熊猫的救护、治疗、康复等职能。驾车半小时，就可以达到熊猫谷，别处难得一见的珍稀野生动植物，在这里任君参观。

更多好玩，还有游老街，探秦岭人与自然博物馆，未曾谋面的羚牛与朱鹮，还有棕色大熊猫标本，更多关于秦岭深处的故事与秘密，在这里都能找到答案。

下榻乡野：美食+农庄

从农场到餐桌，乡村美食是近年来赋能乡村文旅与建设发展的渠道之一，越来越多的乡村餐厅、美食，让出行者走出城市。携程美食林X携程度假农庄的联手合作，在绿色发展的旅行背景下，赋能了旬味人们对于乡间之旅更多在居住与体验上的舒适可能性。

本站旬位中心：携程度假农庄（陕西佛坪店），位于佛坪县沙窝村，高铁现已顺利通达。越过山丘，穿过秦岭山洞，旅行者与美食家皆可轻松抵达这个宝藏乡村。

农庄拥有20间客房，每一个都是独栋独院。采用装配式箱体建筑，宛如秦岭脚下山间凌空树屋，设计前卫，张张出片。

房间装饰上也入乡随俗，以秦岭四宝为主题打造的四个区域空间，仿佛住进动画森林，可吸氧养身，可亲子欢愉，适配全年龄段旅行者！

厌倦了都市喧嚣和沙尘漫天的人们，佛坪这里是安静又干净的“世外避难所”。

携程度假农庄活动运营负责人张洁表示：“美食林作为围绕旅行场景的美食精选活动，一直致力于从美食角度出发，帮助旅客甚至本地人了解目的地历史文化，帮助用户挖掘能够激发旅行灵感的餐饮体验。此次携程度假农庄佛坪店的“旬味乡间之旅”活动，是紧贴“乡村旅游振兴”的目标，通过数字化产品+达人传播的形式，以内容种草推动体验式美食旅行新玩法，弘扬当地饮食文化，带动相关产业经济增长，以美食赋能乡村振兴的一次勇敢实践。”

自2021年3月携程响应“十四五规划”推出“乡村旅游振兴战略”，以携程度假农庄为核心开展一系列乡村振兴计划以来，目前已有4家自营携程度假农庄和19家联营携程度假农庄上线。

未来，携程美食林将联手携程度假农庄，持续打造并优化“旬味乡间之旅”系列活动和产品，用美食打开乡村旅行之路，帮助目的地塑造更具特色及好味道的文旅新名片。敬请期待！

来源：携程美食林