烧卖是中国风味小吃，其制作的烧卖南北各异。如广州的“干蒸烧卖”、合肥的“糯米猪肉馅”、长沙的“翡翠烧卖”沈阳“猪肉烧卖”。呼和浩特“羊肉烧卖”。

为什么呼和浩特是羊肉烧卖？因为呼和浩特是“羊肉烧卖”的故乡。清代，有晋商跟随征讨葛尔丹的清军沿路提供军需用品，战争结束后，进入和平时期，随军行商驼队便发展成旅蒙三大商（大盛魁、元盛德、天义德），开始从内地调拨糖、茶、碗、布匹等生活用品贩运到喀尔喀蒙古乌里雅苏台、土谢部科布尔等地。舍给当地的旗札萨克王爷，再由王爷舍给牧民。到秋天牧民用牛羊，皮毛、药材顶账，旅蒙商用驼队运回呼和浩特或销往京、津等地。由于归化城（呼和浩特）人口少，牛羊多，所以清民时期的呼和浩特牛羊肉很便宜，不贵这是其一。

从历史地理上看，呼和浩特地区属于大陆性气候，冬季较长，无霜期短，那个时候非常寒冷，尤其是到了冬季，气温经常在零下二三十度，因为食羊肉能驱寒，所以呼和浩特的烧卖经营者就选用从后山赶回来的羊宰杀后用羊肉做烧卖馅。早身有业有钱者多去茶馆喝茶，吃烧卖（早年叫喝烧卖）所以呼和浩特的羊肉烧卖也就传承下来到今天。

1980年后，呼和浩特烧卖走出茶馆，如雨后春笋般开始大街小巷，已经形成呼和浩特市的一张名片。烧卖也成为了老百姓主要早点，有“无烧卖不青城、一笼烧卖半座城”之说。

文曹建成