一、经典湘菜——湘味芷江鸭美食特点

湘味芷江鸭，醇厚爽口、味美鲜香、营养又健康

二、经典湘菜——湘味芷江鸭制作食材

1）主材：芷江鸭

2）辅材：板栗、红辣椒

3）调料：植物油、盐、味精、鸡精、酱油、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱永丰辣酱、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白糖、香油、红油、整干椒、姜片、鲜汤、香料(八角、桂皮、草果。

三、经典湘菜——湘味芷江鸭营养价值

1）鸭肉富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸、维生素、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等营养成分。

2）鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾的作用。

3）板栗富含：碳水化合物 ，脂肪 ，蛋白质 ，纤维素 ，维生素，维生素，胡罗卜素 ，硫胺素 ，核黄素 ，烟酸 ，镁 ，钙 ，铁 ，锌 ，铜，锰，钾 ，磷，钠，硒 等营养成分。

4）板栗中的不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及B族维生素，这些营养物质对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有很好的预防作用，同时促进钙的吸收、强身健体之用。

四、经典湘菜——湘味芷江鸭制作方法如下：

第一步：首先将鸭宰杀、烫水腿毛、去内脏、清洗干净、剁成块待用。

第二步：锅内放少许油、先下人姜片、整干椒、香料炒香、再下入鸭块、放料酒、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、蒜蓉香辣酱、永丰辣酱、豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖。

第三步：上色入味后倒入鲜汤(以淹没鸭为度)、用大火烧开后移至小火、煨至鸭块熟烂红亮,下入板栗、红椒片、拣出香料、淋红油、香油即可出锅装盘食用。