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赛螃蟹可以说是一道经典的特色美食了，吃起来口感嫩滑，味道胜似螃蟹，因此而得名。那么赛螃蟹到底是一道什么菜呢？里面有螃蟹吗？就不告诉你，想知道自己进来看看。只能说制作步骤超简单，吃起来超美味，快来看看小易今天的分享吧！

所需食材：

鸡蛋4只、咸蛋黄2个、生姜、花雕酒、陈醋、盐、香油、白糖、食用油、葱花

制作步骤：

第一步：四个鸡蛋打入碗中，再分离蛋清和蛋黄，分别装入两个碗中备用。

第二步：两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后充分剁碎备用。

第三步：把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中，用筷子充分搅拌均匀；蛋清也充分搅拌均匀备用。

第四步：一块生姜用刀拍一下，再充分剁碎，剁成姜蓉备用。

第五步：调醋汁。把剁好的姜蓉放入碗中，加入少许花雕酒，再加入花雕酒2倍量的陈醋（陈醋和花雕酒的比例是2:1）；然后调味适量食用盐、香油和少许白糖，充分搅拌均匀备用。

第六步：把锅烧热加油少许食用油，再把蛋清下入锅中，用勺子快速搅散；然后加入一半醋汁，翻炒均匀后盛入盘中。

第七步：锅中再次加入少许食用油，油热之后把油倒出去，再加入少许冷油；然后把鸡蛋黄倒入锅中，并用勺子不断搅动，把蛋黄炒碎炒散；最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀。

第八步：把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

制作关键点：

炒蛋黄之前，热锅的步骤不能省略，不然容易粘锅哦！

螃蟹不常有，鸡蛋却是不会缺的，用简单的鸡蛋就能做出和螃蟹一样的味道，你确定不来试试吗？简单的一碗炒鸡蛋，却有着螃蟹的鲜嫩美味，吃完心情都能变得更美丽了！

本期赛螃蟹的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的视频制作，我们下期见。