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常言道，冬吃萝卜夏吃姜，在这个日渐寒冷的季节里，多喝点热乎乎的汤，倍感舒服。小易给您推荐一道萝卜豆腐鸡蛋汤，汤汁鲜美又清爽，还原着食物最本真的味道，个人认为，特别适合干燥的秋季进补。

所需食材：

豆腐、萝卜、鸡蛋、虾皮、食用油、盐、鸡精、香油

制作步骤：

第一步：把豆腐切成长条后改刀切成小方块；白萝卜清洗干净后去皮并切去头尾不要，再对半切开，然后切成厚度在3毫米左右的厚片；三个鸡蛋打入大碗中，用筷子充分搅散备用。

第二步：锅中加入清水烧至微开，再加入少许盐，把切好的豆腐下入锅中焯水一分钟左右，然后用漏勺捞出来控干水分备用；把切好的萝卜片也下入锅中焯水一分钟左右，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第三步：往锅中重新加入干净的水，烧开后倒出来备用；把锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子来搅动一下，把鸡蛋炒至定型即可。

第四步：把准备好的开水倒入锅中，大火烧开之后，下入焯好水的萝卜和豆腐块；然后往锅中撒入少许虾皮，用勺子搅匀后大火烧开，继续炖煮10分钟左右。

第五步：出锅前，往汤中加入少许盐和适量鸡精调味，再淋入少许香油，用勺子搅动一下就可以出锅了。

制作关键点：

往锅中加入开水，能让汤汁更加浓白。

这道汤营养丰富，用到的食材家常又简单，做法也很简洁，汤汁鲜美爽口，特别适合在这个季节里“囤秋膘”。喜欢的朋友可以尝试一下哦！

本期萝卜豆腐鸡蛋汤的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月7日的视频制作，我们下期见。