西瓜皮炒鸡蛋是由西瓜皮、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

食材：西瓜皮、鸡蛋、盐、香油、香菜

步骤：

1、准备好需要的食材，西瓜皮切片或者用削皮器切出波浪纹形状。

2、坐热油锅，倒入适量食用油，倒入搅拌均匀的蛋液。

3、蛋液稍微凝固后，倒入瓜皮，快火翻炒，只需要加一小勺盐。

4、也就半分钟的时间，关火，淋入少许香油，撒上香菜即可。