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下饭菜精品之肉末豆角，烹饪简单，味美滋补，吃了一次还想吃

肉末豆角是一道口感丰富、色香味俱佳的家常菜，豆角的鲜嫩与肉末的鲜香相互融合，令人回味无穷。现在，让我们一起走进这道美食的烹饪之旅。

一、食材和调料用量
主料：
豆角250克、猪肉末100克

调料：
食盐3克、生抽15克、老抽10克、料酒15克、蚝油10克、白糖5克、淀粉适量、葱姜蒜适量

二、烹饪过程

1. 准备食材：将豆角洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆角段煸炒。
3. 调味：加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。
4. 勾芡：在锅内加入适量的淀粉水勾芡，使菜肴更加浓郁。
5. 出锅：炒至食材断生，即可盛出装盘。

三、历史典故
肉末豆角是一道非常受欢迎的家常菜，关于它的历史典故并没有明确的说法。据传，这道菜最早源于中国的民间，因为其简单易学且美味可口，逐渐在民间广受欢迎。

四、风味特点
肉末豆角具有豆角的清香与肉末的鲜香，两者相互搭配，使得这道菜肴具有独特的口感。这道菜还富含蛋白质和多种营养素，如维生素和膳食纤维等，既美味可口，又具有一定的营养价值。

五、烹饪小技巧

1. 切豆角技巧：切豆角时要注意将其切成大小均匀的段，这样可以使豆角在烹饪过程中均匀受热，口感更佳。
2. 炒制技巧：在炒制过程中要掌握好火候和油温，避免豆角出现糊状或肉末炒得过老。同时要注意将豆角煸炒均匀，以使其充分吸收猪肉末的鲜香。
3. 调味技巧：在调味时要掌握好各种调料的用量，过多的盐会使得菜肴过咸，而过多其他调料则会影响菜肴的原味。可以根据个人口味适量调整调料的种类和用量。
4. 勾芡技巧：在勾芡时要注意淀粉和水的正确比例，避免出现汤汁过稠或过稀的情况。勾芡时要掌握好时机，避免过早或过晚勾芡影响菜品的质量。
5. 出锅技巧：出锅前要确认豆角已经完全煮熟，避免食用未熟透的豆角导致食物中毒。同时要保证出锅时的温度和时间控制得当，使菜肴呈现出最佳的口感和品相。

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